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No.2
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「カラメ」は唐辛子ではありません。
一般的な「味濃いめ」と同じ意味です。 カラメというと、野菜の上からカエシをかけてくれます。 カエシというのは、二郎専用醤油にみりんなどをブレンドしたものに豚を漬け込んで仕上げた調味料です。 一般的には、カエシを肉・野菜を煮だしたスープで割って、ラーメンスープを作ります。 カラメの配合などは各店舗によって違います。お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
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