なぜマグロやカツオはサケやブリのように皮ごと売られないのですか?

なぜマグロやカツオはサケやブリのように皮ごと売られないのですか?

No.5 回答者： kantansi 回答日時： 2024/06/26 18:10

マグロの柵や切り身は皮がついていないが、ブロックは大抵皮付きで売られている。

　カツオは既に回答がある通り、皮つきで売られているものも多い。

No.4 回答者： makocyan1 回答日時： 2024/06/26 09:19

マグロは皮が厚くて硬いから。

カツオも固いんですがマグロほどではありません。むしろカツオは皮つきで売られることが多いです。たたき用なんかはほぼ皮つきなので、刺身材としては皮つきの方が多い魚種です。
　なお、代表的な寄生虫のアニサキスは主に内臓表面に存在します。魚が死ぬと筋肉に移動するものがありますが、それは内臓に触れている側ですので、皮と身の間にいるわけではありません。

No.3 回答者： sedam.goo 回答日時： 2024/06/26 07:34

カツオは皮付き売ってるよ。

マグロも部位によっては皮付き売ってるよ。

No.2 回答者： miwako40kg 回答日時： 2024/06/26 01:45

皮と身の間の油に寄生虫が生息しているからです

No.1 回答者： hectopascal 回答日時： 2024/06/25 23:47

皮が厚いからではないでしょうか