なぜ日本人は「鳩」を食べない？

Question

昔、アグネス・チャンが言っていました。
日本に初めて来た時こう思ったと。
「日本人ってお金持ちなんだなぁ、だって公園にあんなに鳩がいるのに誰も捕らえようとしないんだもん。」

質問１．
中国の公園や駅構内には「鳩」はそんなにいなんんでしょうか？捕らえられて、食べられて減った？

質問２．
日本でもフランス料理店に行くと「鳩」を出すお店があると思うんですが、そういうところで出す「鳩料理」の鳩は特別に飼育された料理用の美味しい鳩なんでしょうか？

質問３．
中国人が食べている「鳩」と日本の公園にいる「鳩」とでは「味」が全く違うのでしょうか？

質問４．
日本の公園にいる「鳩」は中国人が食べてもまずいのでしょうか？

nana777 · Accepted Answer

＃６です。また聞いた話ですが。

＞中国では公園にいる鳩も皆取って食べようとするんでしょうか？
＞実はここが一番知りたいところなんですが。

たぶん取って食べようとするんでしょうね。だからハトも警戒するんではないかと。
日本では飼っているイヌをその辺につないで買い物に行ったり
ネコなんかは外に出して放し飼いにしたりする人もいますが、
中国では基本的に飼っている動物を外に出す習慣はないんだそうです。
なぜなら、外に出してると誰かに連れて行かれて食べられてしまうから。
なので、日本ではまだ普及しない「ネコの室内飼い」が中国では一般的なんだとか。
さすが、「机以外の４本足と両親以外の２本足は何でも食べる」国。

＞そういえば、ウサギは食べたことないですね。これもとても美味しそうですね。
＞フランス料理とかにはあるんでしょうか？

フランスに限らず、ヨーロッパではウサギはどこのお肉屋さんにでも売っている
非常にポピュラーな食材だそうです。（とくに高級なわけでもないらしいです。）
肉質は柔らかく、低脂肪で味は淡泊。ニワトリに似たかんじらしいです。
こうなると、中国人が食べないはずはないという気がしてきますね。
ただ、中国はあまり草原がないので獲るほどウサギがいたかどうかが問題ですが。

＞それよりも個人的には、犬、猫、猿とかのほうが拒否反応を起こしそうです。

知恵のある動物ってことでしょうか。昔、オリビア・ニュートンジョンが
「あんなかわいくて賢いクジラを食べる、日本みたいな野蛮な国は行きたくない」
とか言って来日を拒否したことがありましたね（何年か前は平気な顔で来てましたが）。
でも、そういうかわいい大切な動物を殺すんだから、すみずみまできちんと
食べよう、利用しようというのがホントだと思うんですけどね。
昔は皆家にニワトリなんかを飼っていて、ひよこの時から大事に育てた
「ぴよちゃん」が、ある日親戚が来た日のもてなし料理になっちゃったりして
すごいショック受けたりしてたと思うんですよ。でも、かわいいぴよちゃんの
変わり果てた姿だからこそ、残したりしないでありがたく食べる、っていうのを
学んでいったんだと思うんですけどね。「いただきます」ってそういう意味か、って。
わたしはカエルやワニやダチョウやカンガルーをよく食べるんですが、
どんな動物でも（いや植物でも）食べるときはその命を殺していただくわけで、
そう思ったら下品に食い散らかしたり、簡単に残飯として捨てたりはできないですよね。

なんかかなり話がずれてしまいましたね。

専門家プロファイル_熊谷真由美 · Answer

そうですね。きっと日本では神聖なイメージがありますから、公には食べることはしないのではないでしょうか。昔友人がうちの地方では実はうさぎを食べるとこっそり教えてくれたことがありました。パリでのフランス料理学校の卒業試験が鳩の創作料理で・・毎日毎日鳩をスーパーで買ってごめんなさいと言って練習していました。食べるものと公園にいるものは違います。スズメも昔は居酒屋でも出ていましたが、野生のものは鳥の菌など衛生面もあるので、食べるのは怖い気がしますね。

Cottonwool · Answer

思い出したので質問の4だけ。うろ覚えですが。まずいそうです。とても。

留学に来ていた中国人が明日の米代にも困った状態になったとき、窓辺に飛んできた鳩を眺めながら本国では食べていたんだからこれを食べれば良いと思いつき捕まえて食べたそうです。ものすごくまずく二度と食べなかったと言う話を読んだ記憶があります。

うん十年前に読んだ本の記憶なのでどんな本だったのか思い出せませんTT。何でも食べる中国人（ごめんなさい）がそれほどまずいというのだから相当まずいのだろうと印象深かったです。

ohayou123 · Answer

公園にいる鳩はテレビで言ってましたがダニだらけだそうで衛生上食用としては使えないんじゃないでしょうか。

だったら飼育して食べたらって思いますけどこれはもう食文化の違いとしかいえませんね。

ちなみに島田紳助が地方のラーメン屋に入ったとき鳩ラーメンなるものがあって店主に聞いてみると「ポッポさんが入ってる」と言っていたそうで地方では鳩を食材として使ってるお店も存在するようです。そのお店だけかもしれませんが。

ちなみに鳩は食べたことないですが蛙やうさぎがスーパーで売られるぐらい市民の一般食として流通するといいですね。とってもおいしいのにお店に行かないと食べられませんものね。もったいない！

azuki24 · Answer

アグネスチャンの話はテレビのトーク番組で本人が言っているのを見ました。ウケていました。

ハトは太古の昔から食用にされていたようですが、日本でも食べる習慣が無かったわけではありません。
江戸時代（寛永年間）に著された日本最初の本格的料理書『料理物語』の第四部（鳥の部）に料理法がちゃんと載っています。

　鳩　　ゆで鳥、丸焼き、せんば、こくしょう、酒

（「せんば」は船場煮のこと。「こくしょう」は味噌煮のようなもの。）

ちなみに、鳥の部に載っているのは、鶴、白鳥、雁、鴨、雉子、山鳥、鸞（ばん：クイナの仲間）、けり（千鳥の仲間）、五位鷺、鶉（ウズラ）、雲雀（ヒバリ）、鳩、鴫（シギ）、水鶏（クイナ）、桃花鳥（ツグミ）、雀、鶏。

hamutaro25 · Answer

鳩は平和のシンボルなので捕獲をするとつかまります。
広島だけかもしれないけど…。
鳩ちゃんはどうどうと公園駅構内道路ＪＲの中にまで入ってきます。
回りも平気で餌をやってるし。
個人的に私は鳩は嫌いです。フンをかけられたから。

鳩を食べない？とは完全に話題がそれてしまいましたが

鳩を観察してると面白いです。
尻餅をつく鳩ちゃん、交尾を道路で行う鳩ちゃん、ベンチのお客さんが食べているパンを瞬時に奪い取って仲間で食い散らす鳩ちゃん
いろんな添加物を食べてるので食用はよした方がいいと思います。

nana777 · Answer

聞いた話ばかりで恐縮ですが。

質問１：
同じアグネス・チャンが言ってました。
「中国人はハトを食べるので、ハトの方が人間を怖がって逃げていく。」
ということで、人の集まる公園のような場所にはハトはいないんではないでしょうか。

質問２：
その通りです。カモに近い、脂ののったこってりとした濃い味だそうです。
一度は食べてみたいものですが、何せ高い・・・
（なんでもハトは人工ふ化できても人工育雛できないそうで、１年間に養殖できる
ハトの数が限られているんだそうです。それに、日本のハトは＃３さんの
おっしゃるとおり鳥獣保護法で捕獲が禁止されているので、
食材としてのハトの供給は外国からの輸入に頼るしかありません。）

質問３，４：
食べた人によると、公園などのハトは養殖と違っていろんなものを食べているため、
肉がクサくてまずいそうです。（それに良く飛んでるから肉が固そうですね・・・）
くわえて衛生状態も悪いため、ほとんど病原菌のショールーム状態だそうです。
公園のハトは食べない方が身のためのようですね。

あと、＃５さんのご回答で思ったのですが、
日本人は毛皮があるもの（ウマ、ウサギ、イヌなど）はほとんど食べないですね。
地形的に山地が多くて陸上の哺乳動物が育ちにくい（捕まえにくい）環境だったり、
かつての仏教の「（毛のある）動物を殺さない」という教えなどの影響でしょうが、
その分のエネルギーが海産物や発酵食品にむかったのでしょうね。

jumbokeskusu · Answer

ＮＯ．３の方のいわれるのが正しいと思います。

一部では、日本人は何でも好き嫌いなく食べる国民だと言う言い方がありますが---納豆や、うに・なまこや、なまこの腸まで----本当にいろいろなもの食べますね。

質問２：
日本の相当高級なレストランで、はとの料理食しました。フランスで飼育された食用鳩を空輸して取り寄せているとのこと。ステーキのようにソテーしたものと思いました。コクのある深い味で、美味だった印象があります。

質問３・４：
これは答えをもっていませんが、台湾で２－３回食したことがあります。あれはローストか油で揚げたのか、ちょっと覚えていないですが、姿焼きあるいは姿から揚げ状態で-----主賓に頭のところを、ホスト役がさらに取って上げるのが習慣とか。一番美味な所なので---ちゅるちゅると脳みそを。　主賓じゃなかったので、身のところしか食す機会なく、味はあまり濃くなかったような感じで、鶏肉に似ていた。

東京都では、からす対策後、鳩が増えすぎたと困っているようですね、法律を変えて、１人１日あたり１羽までとっていいことにすれば、あっという間にいなくなるでしょう。あと調理法を東京のローカルＴＶやＦＭラジオで流せば----（ほとんど冗談です）

調理方法は大切でしょうね。
世界が食しない鯨にこだわるなら、鳩も美味と思いますがね！？

cubics · Answer

日本では童謡にも歌われて、寺社にいるものも愛護の対象になっていたりしたので、駅前なんかでもえさをやったりしていますね。ですから、余計に増えています。
外国にも鳩はいますが、食料にこまらないのは日本が一番ですね。

レストランで出すようなものは、特別に飼育したものでしょうが、市場によっては、土鳩とかも含まれる「かも」しれませんね。まあ、ＳＡＲＳ以降、ないということかもしれませんが。^^;;)

日本の土鳩は、あんましおいしそうじゃないし、病気とか化学物質の汚染が心配ですね。ま、サバイバル用でしょうか。

noname#13108 · Answer

こんにちは。

間違っていたらごめんなさい。

日本国内では鳥獣保護法で野生のハトは捕獲できないはずです。
フランス料理に出てくるハトは、食用に飼育されているものをフランスだかスペインだかから輸入していると聞いたことがあります。
野生のものより飼育されたものの方が、衛生的にも食味の面でもいいんじゃないでしょうか？

なぜ日本人は「鳩」を食べない？

＃６です。

この回答への補足

そうですね。

思い出したので質問の4だけ。

公園にいる鳩はテレビで言ってましたがダニだらけだそうで衛生上食用としては使えないんじゃないでしょうか。

アグネスチャンの話はテレビのトーク番組で本人が言っているのを見ました。

鳩は平和のシンボルなので捕獲をするとつかまります。

この回答への補足

聞いた話ばかりで恐縮ですが。

この回答への補足

ＮＯ．３の方のいわれるのが正しいと思います。

日本では童謡にも歌われて、寺社にいるものも愛護の対象になっていたりしたので、駅前なんかでもえさをやったりしていますね。

こんにちは。

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