荒汁って何？

締切済

質問者：murano47
質問日時：2005/07/17 23:32
回答数：8件

荒汁ってどんな料理ですか？
北海道の料理なのでしょうか。

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回答 (8件)

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No.8

回答者： mach-mach
回答日時：2005/07/19 04:20

料理自体は他の方の回答にありますように、魚の残骸で作った汁です。

さて、その名前ですが、魚のアラから作りますので「アラ汁」「粗汁」になるのでしょうが、料理屋さんなどでは「荒汁」としている場合もあります。

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この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。
「粗汁」と「荒汁」の違いは「卵」と「玉子」みたいなものでしょうか。

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お礼日時：2005/07/19 09:40

No.7

回答者： azuki24
回答日時：2005/07/18 06:28

魚の「あら」は、漢字で書けば「粗」です。

http://dictionary.goo.ne.jp/search.php?MT=%C1%C6 …
あら【粗】
　(1) 魚類の主要な魚肉を取り去った残りの部分。「―の吸い物」

http://dictionary.goo.ne.jp/search.php?MT=%C1%C6 …
あらじる【粗汁】
　魚のあらを入れて作った汁。

強いて北海道と結びつけるなら「鮭の粗汁」でしょうか。

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この回答へのお礼

ご回答ありがとうございました。
参考にさせていただきます。

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お礼日時：2005/07/19 09:59

No.6

回答者： pupu3sjp
回答日時：2005/07/18 04:29

こんばんは。

質問文を読んだ限りでは『あら汁の事かな？』と、
直ぐに思いましたが、当方は「魚のあら」が苦手で、
断言が出来ませんでしたが・・・。

質問者さんと同様にweb検索しましたら、「鮭」「鱈」
「そい」「きんき」「鯛」「伊勢海老」などの、
「あら」の汁のことでしょう。（身を入れる場合も）
「あら汁」＝「荒汁」の認識で良いと思いますよ。

「あら」は、魚などの身を除いた部位（頭・内臓・
骨など）のことを一般的に差します。
しかし、実在する「あら」という名前の魚から作る、
汁物（鍋物）も有ります。
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