No.2ベストアンサー
- 回答日時:
ケーキ作りには脂肪分45%以上のものを使います。
↓こういうのです。
http://www.nakazawa.co.jp/05page/se01_f45.asp
36%のものですとうまく泡立ちません。(確認済み)
生クリームのパックに用途は表示されていると思いますのでしっかり確認して買ってくださいね。
脂肪分の少ないものは料理やコーヒーに使うものです。逆に脂肪分の多いものを料理やコーヒーに使うことは問題ありません。よりコクが出ます。
http://www.j-milk.jp/library/8d863s000000qopf.html
御礼が遅くなって申し訳ありませんでした。
その後なんどか作ってみたところ、36%だとデコレーションは出来なかったんですがロールにまく程度だと問題ないことがわかりました。
どうもありがとうございました。
No.1
- 回答日時:
この回答への補足
参考URLありがとうございます。
なにぶん製菓に対する知識が無いためだと思いますが、スーパーなどでは30%以下の生クリームと言うのは見かけない気がします。
30%の物と45%のものって随分と差があるきがするのですが味の代わりは無いのでしょうか?
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