豚キムチの隠し味

豚キムチを久々に作ろうと思うのですが、いつも一味、物足りなさを感じます。何か隠し味はあるのでしょうか?しょうゆ・コショウとキムチの素を入れてます。

No.3 ベストアンサー 回答者： miwaharu 回答日時： 2005/10/27 12:34

料理は全くの素人ですが

昨日行った店で注文した豚キムチは
トーバンジャンが入っていました。
甘みと辛さのバランスが絶妙で
非常においしかったです

この回答へのお礼

以前、食べた、「王将」の豚キムチがすごくおいしかったんですが、今、思えば、豆板醤も入ってたかも！試してみます。ありがとうございました♪

お礼日時：2005/10/27 12:40

No.8 回答者： flyaway 回答日時： 2005/10/27 21:58

ウチは「味噌」「豆板醤」「みりん」「おろし玉葱」です。

おろし玉葱は甘みとコクが加わるので、ぜひお試しください。

この回答へのお礼

すごいですね。おろし玉葱！食べてみたいです。ありがとうございます。

お礼日時：2005/10/27 22:08

No.7 回答者： maplesyrup 回答日時： 2005/10/27 19:14

うちの豚キムチは酸っぱくなった白菜のキムチを使うのですが、その時の隠し味は焼肉のタレです。

焼肉のタレは色々材料が入っているので、味が複雑になると思います。
しょう油の替わりに入れてみては？

この回答へのお礼

焼肉のたれ！どんな味になるんだろう！ありがとございました☆

お礼日時：2005/10/27 22:01

No.6 回答者： happy_shining 回答日時： 2005/10/27 15:34

マヨネーズをちょっと入れるとまろやかな感じになります。

すっぱくなったキムチにはいいです。

辛さが物足りないなぁって時は
トーバンジャンとかコチュジャンいれます。

あとはごま油を使うと結構いいですよ！

この回答へのお礼

キムチって、いつも、すっぱくなるといつも捨ててました。マヨネーズ・今度やってみます！ありがとうございました！

お礼日時：2005/10/27 16:55

No.5 回答者： hirakawa 回答日時： 2005/10/27 13:23

ほんの少しの砂糖と、コチュジャンをいれて見てください。

胡麻油で炒めると、風味が増します。胡麻油だけでは風味がきつすぎると思ったら、仕上げに少したらしても良いと思います。

この回答へのお礼

コチジャンまだ使った事ないんです。韓国料理大好きなんですけど。これをきに買ってみようかな☆ありがとうございます♪

お礼日時：2005/10/27 16:46

No.4 回答者： noname#21300 回答日時： 2005/10/27 12:57

イカの塩辛を包丁でたたいてから入れるとおいしいですよ。

4人分なら大さじ1もあれば充分です。
あとはオイスターソースを少々加えても。

この回答へのお礼

すごい！豚キムチだけでも、いろいろな隠し味があるんですね！オイスターソース冷蔵庫にあります♪ありがとうございました★

お礼日時：2005/10/27 16:44

No.2 回答者： takuranke 回答日時： 2005/10/27 12:14

赤味噌使ってます、味噌の味が出ないように少なめに入れます。

この回答へのお礼

赤味噌って以外ですね！参考にします。ありがとうございました。

お礼日時：2005/10/27 12:36

No.1 回答者： kumihina 回答日時： 2005/10/27 12:04

豚キムチおいしいですよねー。

私も大好きです。

私は以前何かのTVで見たのですが、ゴマ油で炒めて
こんぶつゆ（めんつゆ？）を少々いれます。

この回答へのお礼

ゴマ油・めんつゆですか！なんかコクがでそうですね。参考にします。ありがとうございました♪

お礼日時：2005/10/27 12:14