鶏の軟骨について。

鶏肉の膝軟骨（胸軟骨じゃなくて）を加熱すると、黄色い柔らかくなる部分がありますがアレは何ですか？脂肪ですか？

No.2 回答者： Rikos 回答日時： 2001/12/06 19:21

鶏肉の脂肪だと思います。

その部分があるので、炒めたりするとじわ～っと油が溶け出してきて、旨みが増すのです。
鶏の脂肪は、加熱すると黄色くなります。

余談ですが・・・。
〇ンタッキーを、食べたことがありますか？
大きなもも肉の皮を取ると、黄色い部分がたっぷりついてます(^^

No.1 回答者： mimidayo 回答日時： 2001/12/06 16:40

http://homepage1.nifty.com/ballie/cook/chicken/c …
この写真のような部分ですか？
脂です