こんばんは。私は新米主婦です。玉子焼フライパンについて皆さんのアドバイスをいただければと思います。専用の蓋が付いているという点にひかれて買ったものなのですが、フッ素コートやテフロン加工がされていないもののようで玉子焼を作っているそばから焦げ付いてきてしまいます。それでも耐えながら何とか玉子焼は完成させるのですが、その後に同じフライパンで他のおかずも焼きたいのに既に玉子の焦げ付きがついています。先日そのまま強引に他のおかずを続けて焼いてみたのですが、案の定こびりついていた玉子が焦げ、その後に焼いたウィンナーに焦げ風味が・・・。
新しい玉子焼フライパンを買いなおしたい気持ちでいっぱいですが、今持っているのを捨てるのも勿体無いのでこれを少しでも使い勝手を良くするアイデアがございましたらお願いします。
No.4ベストアンサー
- 回答日時:
火加減の問題では無いかな? 温度とか説明するの難しいのですが、
油をひいて、中火で加熱して、10cmほど上の所に手をかざして、
暖かいと思う程度の温度。そうなったら、火を止めて、卵を流し入れる。
フライパンから煙が出たら熱すぎる温度なので、濡れたタオルで、一度、
温度を下げて下さい。ジューって音がしなくなったら、卵を入れても良いと聞きました。
そこから弱火でじっくり焼く感じです。
卵を焼いた後は、一応、クッキングペーパーで全体を拭き取って下さいな。
卵だけでなく、油も焦げるんですよ。その焦げた油でウィンナーを焼いたら、
毒とも言います。洗うって程までしなくても拭き取るだけで充分です。
あの、お好み焼き屋とか行った事ありませんか? 油を満遍なくひいて、
弱めの火で焼いてますよね? 結構時間を掛けて焼いてると思います。
そして、鉄板を洗わずに、拭き取って次のを焼いてると思います。
あれを参考にして下さい。
なるほどー弱火でじっくり焼くのですね。
油も焦げるとは知りませんでした。大着せずに卵を焼いた後はペーパーでふき取るようにします。ありがとうございます。
No.6
- 回答日時:
玉子焼フライパン?
アルミ製フライパンですか? 鉄製フライパンですか?
アルミ製フライパンでしたら表面のテフロン加工が死んでいますので買い換えた方が良いです。
鉄製のフライパンでしたら、まず表面を作ることから始めましょう。いわゆる表面を“油まくコーティング”するわけです。
1).フライパンに何も入れずに火に掛けます。
2).表面から湯気のような煙が出てきたら火を弱め、充分な油をそそぎ満面に行き渡るようにして下さい。表面が赤青味がかった艶が出来たら火を止めましょう。これでコーティングが出来たわけです。このコーティングは大切にして下さい。
料理の後『汚らしいから・・』と言って洗剤で洗うのはやめて下さい。せっかくのコーティングが取れて、再度“作り直し”しなければなりません。
余った油を小皿に移し“鍋肌”温度が下がったら、再度火を付け余った油を適度に戻し玉子を焼けば焦げ付かすに綺麗に焼けるはずです。また、そのままウィンナーを焼いたり野菜のソテーも作れます。
調理後は“水だけ”で汚れを落とし、水気を取ったらフライパンを火に掛け“再コーティング”を掛けて上げればなを良いです。
中華料理屋さんの“中華鍋の扱い方”を参考にして下さい。
フライパンの素材はよく分かりませんが、元々テフロン加工などがされていないものでした。教えていただいた方法でコーティングしてみます。ありがとうございます。
No.5
- 回答日時:
玉子焼きと言っても慣れてないとフライパンによって出来栄えが左右されますよね(;^_^A
私も独身の頃は、実家にあるフライパンが鉄製?みたいなものだったので、最初の頃は火加減がなかなかうまくいきませんでした。
一応目安としては、フライパンの温度は、油をキッチンぺーパーなどでまんべんなくしき(油の量が少なすぎるとうまくいかないようです)、卵液を垂らし、ジュッと音がする(約160℃)程度にします。これより温度が低いと、きめが粗くなるみたいです。
後はそのまま少しずつ卵液を流しては巻き、流しては巻きの繰り返しです(一回一回必ず油はしいてくださいね)
今質問者様がお使いのフライパンをうまく使いこなせれば、きっとテフロン加工されているものなどで作った玉子焼きよりもおいしい玉子焼きが出来ると思いますよ(*T▽T*)
やはり火加減と油の加減の問題ということが分かってきました。今のフライパンでも上手く出来るように頑張ります!ありがとうございます。
No.3
- 回答日時:
こんにちは、私は卵料理が大好きでよく朝食に作ります。
ところで質問者さんは、焦げ付かせない鉄則としてまず油を満遍なく
全体に引いていますか?ハケみたいな油を塗る専用のものもあるのです
が、ない場合でも必ず油を入れて十分にフライパンを熱してくださいね。
火をつけた直後に卵液を入れたりすると確実にくっつきます。
あと、ウィンナーを炒めるにしても卵を焼いた直後なら
流水でさっと一流しで一こすりすればほとんど落ちますから、
そんなに手間ではないと思いますが。
まあ、私はテフロンの奴を使っているので、
的外れだったら申し訳ありません。
がんばっておいしい卵焼き作ってくださいね。(ちなみに私は男です)
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- 食器・キッチン用品 ティファールでの調理の仕方について 4 2022/06/11 07:29
- 食器・キッチン用品 ウインナーをフライパンで焼くときは、「油をひかずに」と書いてありますが、テフロンなどの焦げ付かないフ 13 2022/11/26 11:16
- 食器・キッチン用品 色んな加工されたフライパンがありますけど結局どんなフライパンが1番焦げ付かずスルン!と滑るように焼け 6 2023/04/02 08:24
- レシピ・食事 ソース焼きそばによく入れる具材は何ですか? 16 2022/08/14 10:10
- お菓子・スイーツ フレンチトーストを短時間で焼き上げる方法 4 2022/10/13 15:47
- 食器・キッチン用品 中火までしか使えないフライパンでの質問です。カリッとステーキを焼くにはどうしたらいいでしょうか。 6 2022/10/23 14:02
- レシピ・食事 卵焼きが上手く焼けない。どうしたら? 9 2023/05/25 17:50
- レシピ・食事 ギョーザの焦げない焼き方教えて下さい 9 2022/11/28 07:55
- 食べ物・食材 私はスーパーで焼きそばの材料を買いに行ってふと思いました。 焼きそばに目玉焼きは必要なのだろうかと、 39 2022/07/27 04:24
- 食べ物・食材 豚肉の細切れやロースなどの肉のパックをフライパンで調理する際、うまく焼くコツってありますか? 細切れ 14 2023/03/02 06:29
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
洗ったあとのフライパン、乾燥...
-
ティファールのフライパン、使...
-
エンボス加工の鉄製フライパン...
-
テフロンフライパンの空だき後...
-
良いフライパンを買いたい!ノ...
-
「からいり」に使うフライパン...
-
ティファールのフライパンの使...
-
テフロンのフライパンに白い汚...
-
【フライパン】鉄とテフロン、...
-
フライパンの連続使用はなにか...
-
色んな加工されたフライパンが...
-
フッ素樹脂加工フライパンから...
-
テフロン加工のフライパンで燻...
-
フッ素加工かテフロン加工かわ...
-
鍋やフライパンのフッ素加工って…
-
傷のついたフライパン。
-
安全なフライパンについてお願...
-
安いフライパンは真ん中が盛り...
-
鉄のフライパンの表面加工について
-
ティファールのフライパンについて
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
ティファールのフライパン、使...
-
洗ったあとのフライパン、乾燥...
-
テフロンフライパンの空だき後...
-
「からいり」に使うフライパン...
-
良いフライパンを買いたい!ノ...
-
フライパンの連続使用はなにか...
-
エンボス加工の鉄製フライパン...
-
無害なフライパンを教えてください
-
フッ素樹脂加工フライパンから...
-
テフロン加工のフライパンの「...
-
タラのムニエルをフライパンで...
-
自然塩の焼き塩の上手な作り方...
-
百均のフライパンと高いフライ...
-
体にいいフライパンとは?
-
こびりつかないフライパン、お...
-
ティファールのフライパンの使...
-
フライパンの油汚れはすぐ洗うo...
-
マーブルコートフライパンに漂...
-
テフロンのフライパンに白い汚...
-
フライパンとウォックパン(もし...
おすすめ情報