天津飯の作り方

病院で調理師をしてます　中華料理が苦手で
天津飯のおいしい作り方とレシピが、詳しく
載ってるサイトがあれば、教えていただけないでしょうか
よろしくお願いします
またこうすればおいしいとか、注意点、ポイントがあれば
教えてください

No.1 ベストアンサー 回答者： y_hisakata 回答日時： 2006/01/14 20:57

ざっと検索してみた中では、これが

いちばんよさそうです。

中華料理全般に言えるコツなのですが、
「油は思い切ってたっぷり使う」（あまった
油は捨てる）
「火は常に全開で」（材料はすぐ投入できる状態
まで下ごしらえしておいて、鍋の中にある時間は
最小限でこしらえる）
といったことがいえるでしょう。ただ、病院での
食事ということで油の量は規制されるのかも
しれませんが。

油の種類によっても、料理の味はぜんぜん違います。
私はピーナツオイル（落花生油）を好んで使います。
鶏油（チー油）などを使うと香りが引き立ちます。

病人にとって、食事は数少ない楽しみ。
いろいろ制約は多いと思いますが、
その分調理師の工夫が要求される、やりがいのある
職場かと存じます。

「栄養表が決まっているからおいしいものなんて
できない」なんて言わず、精一杯工夫してみて
くださいね！

参考URL：http://donburikansai.fc2web.com/tenshinhan1.htm

この回答へのお礼

お礼が遅くなって申し訳ありません　とてもおいしくできあがりました
いままでいろんなレシピを試みたんですが、酸っぱかったり、甘かったりでなかなかいいものができなかったです　ほんとにありがとうございました

お礼日時：2006/01/21 19:38

No.2 回答者： zorro 回答日時： 2006/01/14 20:58

コチラで

http://cookpad.com/search/index.cfm?LIMIT=10&KEY …

この回答へのお礼

ありがとうございました

お礼日時：2006/01/21 19:39