あんぽ柿は何故やわらかいの？

あんぽ柿は何故やわらかいのでしょう。普通干し柿にしたら、水分が無くなって硬くなると思うのですが。何故、あんぽ柿は柔らかいのでしょうか。
それとあんぽ柿のあんぽとはどういう意味でしょうか。
ご存知の方、教えて頂けないでしょうか。

No.1 ベストアンサー 回答者： cope 回答日時： 2006/03/17 14:35

あんぽ柿は、「甘干し柿」が変化して名づけられたそうです。

干し柿の中でも乾燥状態が、水分量約５０％で、通常の干し柿の水分量約３５％に較べ柔らかく、干し柿と生柿の中間の味が楽しめます・・・と書いてありますから、干し柿ほど水分量を抜いていないという事でしょうね。
実は、私も大好きなんです＾＾。

参考URL：http://www.eps4.comlink.ne.jp/~hit-ikgw/kaki/kak …

この回答へのお礼

大変有難うございます。
疑問が解けてすっきり。
早くできるのですね。

お礼日時：2006/03/18 17:57