No.2ベストアンサー
- 回答日時:
[ラルース・ガストロノミーク(料理百科事典)1984]には、そのようなソースは見当たりません。
。。1)考えられるのはチーズに関する[シュヴァリエ]の称号を持つ料理人またはオーナーが考えたオリジナル・ソースである・・・
2)[シュヴァリエ]という名前のつく白ワイン・・・となると、ボルドーはグラーブ地区のドメーヌ・ド・シュヴァリエ
で作られた白ワインをベースに作られたソースではないかと思います。
Domaine de Chevalier・・・http://www.domainedechevalier.com/
因みにこの地区のテーブルワインは[グラ-ヴ・セック]といい辛口の白として人気があり、鯛の料理にはよく合うと思います。
・・・但し全て、素人の推測ですから自信はありません。。。
回答ありがとうございます!
昨日食事をしてきました!
正解は・・・チーズベースのクリームソースでした。
もしかしたらワインもちょっと入っていたかもしれません。
とってもおいしかったです♪
最初違うものと迷っていて、どうしようかと思っていたのですが
>因みにこの地区のテーブルワインは[グラ-ヴ・セック]といい辛口の白として人気があり、鯛の料理にはよく合うと思います。
とおっしゃられていたので、チーズでもワインでもどっちに転んでもおいしいんだ、と思い切って注文してよかったです!
ご協力ありがとうございましたm(_ _)m
No.1
- 回答日時:
KODAMARさんこんにちは。
シュバリエソースですか。私の勘ですが
シュバリエってワインで有名ですよね、そのワインを使ったソース?
また、確かチーズの鑑定士もシュバリエって言ったような記憶があるのでチーズの入ったソース?チーズくさいですね。
自信なしです
ALOHA HUI HOU ! byクアアイナでした♪
回答ありがとうございます!
昨日食事をしてきました!
正解は・・・チーズベースのクリームソースでした。
もしかしたらワインもちょっと入っていたかもしれません。
とってもおいしかったです♪
ご協力ありがとうございましたm(_ _)m
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