ハマチ一匹あります

料理、保存など、アドバイスください（只今さばき中）

今晩はお刺身の予定。

あとはぶりしゃぶ、焼き、ぶり大根ぐらいしか・・・。

冷凍、冷蔵など保存のアドバイスもください～

No.4 回答者： jyoppari 回答日時： 2006/04/19 10:52

冷凍の魚は完全に解凍してから調理するのが常識です。

保存方法もキッチンペーパーに包んで冷凍した方が経験上良いです。冷凍物を解凍するとドリップが出るのは当然の事。それを吸わないのはもちろん生臭い。
これ調理界の常識。

No.3 回答者： yuyuyunn 回答日時： 2006/04/16 21:29

こんばんは

こちらなど参考になりますか？
http://www.yoshoku.or.jp/03ryouri/recipe/sakana_ …

ぶりしゃぶおいしそうですね～

No.2 回答者： nona813 回答日時： 2006/04/16 19:03

>キッチンペーパーに切り身ごとに包み、それをラップでまいて冷凍

キッチンペーパーに包んで、冷凍するとあとで、身にキッチンペーパーが
くっついて取れなくなるので、やめた方がよいですよ。
取れるまで、解凍するとドリップが出てまづくなります。

チルドで、保存する方がよいですよ。

No.1 回答者： breeze-whisper 回答日時： 2006/04/16 18:45

うちもたまに実家から届くハマチと格闘しています。

我流なので、この方法がいいかどうかは疑問ですが。

届いた日は、さばいて刺身（半身程度）
アラは大根と一緒にアラ炊き。これは適当な大きさに切ってしまい、冷蔵庫へ。
1-2日の間に煮付けてしまいます。
残り半身は、塩焼きにいつもしているので切り身にしてしまい、キッチンペーパーに切り身ごとに包み、それをラップでまいて冷凍しています。
これだと1切れずつ取り出しやすく、解凍の際もドリップが出にくいので楽チンです。

さばくのは大変ですが、美味しいので無駄なく食べてくださいね！