No.1ベストアンサー
- 回答日時:
>イーストくさい
ドライイーストの種類によって、焼き上がりの香りもだいぶ違います。
私の場合、スーパー等でよく売っているドライイーストを使っていたのですが、「saf(サフ)」というフランスのドライイーストを使い始めてからイーストくささは感じなくなりました。
パン材料のネット販売店などでは大体扱われています。
>きめが粗い
コネが足りないときめが荒くもっちりと重いパンになります。
私もホームベーカリー(象印)を使って生地を作っていますが、生地作りコースだけでは捏ね時間が足らず詰まった感じのパンになるので、はじめにケーキコース(こねるだけのコース)で10分程度こねてから生地作りコースをスタートさせて作っています。(象印では生地作りコースをスタートすると20分程度ねかし時間がありますが問題ありません)
>焼き色が白っぽい
一番考えられるのが、オーブンの温度が低い可能性があります。
予熱は焼くときの温度より20度ほど高めにすることや、生地を入れるときは手早くドアを閉めることが改善の第1歩でしょうか・・・。
レシピも付属の物よりネットで調べたりした物の方が私は美味しく感じています
参考までに
http://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/recipe/recc …
http://mari2.net/
http://www.cuoca.com/index.html
美味しいパンが焼けるといいですね(*^▽^*)
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