A 回答 (2件)
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No.2
- 回答日時:
私も、悩んだ事がありましたが,だし汁はうま味成分を引き出した物で、その他の栄養成分はわずかな物だと思います。
私は、ハッキリしない物は計算値に入れません。栄養素の吸収率を考えると無いに等しいと感じているからです。
No.1
- 回答日時:
本来は、だしを取るときの材料から計算します。
食品成分表の調味料及び香辛料類の中に
「だし類」という項目があります。
重要になるのは塩分になると思います。
「だしるい」で検索してください。
参考URL:http://food.tokyo.jst.go.jp/2.html
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