ハスの茎

Question

ベトナム系スーパーでハスの茎らしき野菜を買ってきました。これって本当にハスの茎なのでしょうか？パッケージには「open plu」と書いてありましたが、何のことなのかわかりません。

外側は鮮やかな緑で、白くて小さな穴のいっぱい開いた果肉（？）です。ハスの茎で検索してみましたが、決定的な画像が見つけられませんでした。ハスの茎のサラダなんかもあるそうですが、これ、生で食べられるのでしょうか。

mint_65#2 · Accepted Answer

http://www.chisan-chisho.com/shokuzai/nosan/n031.html

こちらの画像のようなものでしょうか？
もしそうであれば「リュウキュウ」「ハスイモ」ですね。
（ズイキは里芋の茎の乾燥したもので別物です）

リュウキュウであれば、皮をすーっとひっぱると剥がせるので、皮を除いた後、薄くそぎ切りにして塩を振り、しんなりしたら水にさらしてしぼり、酢の物にして食べたりサラダにしたり。
煮物にするときはそのままそぎ切りにして入れます。
お味噌汁の実に使うこともあります。
http://www.kochinews.co.jp/tosaumai/tosaumai04.htm
人によっては、皮をむくときに手が痒くなる人もいるようですね。

miitama · Answer

お騒がせする書き方をしまして申し訳ありません。
60bou様のフォローで助かりました。
私の居住地は長崎ですが、ハスイモの事もズイキと呼びます。
地方の方言みたいなものだと思います。
調理に当たって、煮るときや汁物に使う時は、一回少量の塩などで（手もみ）して内部の空室を潰してからでないと味が沁み難いようです。
60bou様のフォローを今度はさせて頂きますが。。
茎を食べる野菜は割りと多くあり、 山くらげ（茎を食べるレタス）
アスパラガス、セロリ、スティックセニョール（茎ブロッコリー）
などに始まり、ふき、ツワ、ワラビ等の山菜類が多いようです。
尚、ここ長崎ではサツマイモの茎がスーパーで売ってあります。
油炒めなどに美味しいですよ。
余談ですが、ソーメンカボチャという南瓜は果肉が細い筋で出来ており、サラダなどに使いますが美味しいですよ。

mint_65#2 · Answer

2です。
すみません、ズイキとも言うらしいですね。

でもうちの周辺、県では、ズイキ＝里芋、タイモのくき。
リュウキュウ＝ハスイモのくき。
ハスイモの芋は食べません。里芋の芋は食べます。
…とずっと昔から（少なくとも50年）は言ってるので、里芋の茎がズイキだと思ってました。
まあ地方によって呼び名も違うかもしれません。
正式名と通称名というものだったかもしれません。
混乱させてすみません。でも、ハスイモです。

noname#26158 · Answer

mint_65さんの回答に勘違いがありますので、
maomaorinさんが間違って理解するかもと思い、書き込みます。
miitamaさんが書かれているように、ハスイモ（ズイキ）が正しい書き方です。
なぜならば、ズイキとは葉柄の事で、一般的にサトイモ等の茎を総称しているだけで、決してサトイモの茎を乾燥させた物を示す訳ではありません。
勿論、サトイモの茎も、ハスイモの茎もズイキと呼ばれます。
念のため申し添えます。

miitama · Answer

ハスイモ（ズイキ）の事ではありませんか？
和え物（塩もみして生で）したり、汁の具にしたりします。
違ってたらごめんなさい。

ハスの茎

お騒がせする書き方をしまして申し訳ありません。

2です。

mint_65さんの回答に勘違いがありますので、

ハスイモ（ズイキ）の事ではありませんか？

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