A 回答 (1件)
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No.1
- 回答日時:
ナス以外の山椒揚げのレシピを参考にするしかないかな・・・
下記の なすのおつまみ山椒揚げ
http://r.gnavi.co.jp/g314404/menu3.htm
www.flickr.com/photos/twinleaves/777485130/in/pool-dof/
の写真を見て判るのは、ナス(皮を縦縞になるように剥いてから、厚めにスライス)
ネギと赤唐辛子と松の実が混じっている?
ナスに絡める衣の材料、分量が???? と 揚げ油が 何か????
ナスの上がり具合は、表面の色で見当つけて・・(1分程度?か)。
作り方イメージは、
小麦粉と片栗粉の割合 1:1を水で溶き(パリパリした食感だと、片栗の割合が多いかも)
そこに山椒、塩、ニンニクみじん切りを加える(適量)。スライスしたナス投入、衣を付けて油で揚げる。
別鍋に揚がったナスを入れ、ネギと赤唐辛子と松の実を加え、30秒~1分鍋振りして出来上がり。
この回答へのお礼
お礼日時:2007/07/14 20:41
やはり片栗粉ですよね。小麦粉だけだとパリパリ感が足りないと思いました。噛むとパリッと、中の茄子は熱くとろっとしていて、ちょっと味の濃いスパイシーさがなんともいえないんですよね。ビールが飲みたくなってきました。
どうもありがとうございました。
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