
No.1ベストアンサー
- 回答日時:
色が少し変わった程度では問題ないと思いますが、3週間も経てば酸化している可能性は十分あります。
常温で嫌な匂いがしたり、加熱すると悪臭が出たり、煙が立ったり、細かい泡が立ってなかなか消えなくなったりしたら、使わないほうが良いでしょう。逆に言えば、そういう症状がなけなければ大丈夫です、
使用後は紙や不織布のフィルターで漉す(金網ではダメ)、
空気に極力触れないようにガラス瓶などに入れて密封する、
光と熱を避けシンク下などの冷暗所に保存する、
繰り返し使うときは差し油をする(新しい油を足す)
などの方法で長持ちさせることができます。
ただし、高温度で長時間使用したり、汚れやすいものを揚げると、傷みが早くなります。
わが家は1回の揚げ物でかなり汚してしまうので、「固めるテンプル」で固めて捨てています。使用量は極力少なくしています。
この回答へのお礼
お礼日時:2007/07/18 21:19
御回答ありがとうございます。
酸化ですか・・・。そうなってたらショックです。。
変なところでけち臭く、怪しいかもくらいでは捨てられません。
そして完全にだめだなと思ったところで捨ててました。
参考になりました、ありがとうございました。
No.2
- 回答日時:
我が家では、揚げ物に使った後、不織布フィルターでこして、
密封ビンで冷暗所に保管して、
次回の揚げ物時には、新しいオイルを半分足して、
また揚げ物に使って…と、
NO.1さんがおっしゃるとうりの保存と使用方法を繰り返しています。
1ヶ月に1度、揚げ物後の油をこしたら、小瓶に詰め替えて、
炒め物用のオイルとして、使い切っているので、油を捨てたことはありません。
「もったいない~」とも思わずに済みますよ^^
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