ゆで卵をゆでる時塩を入れる訳

ゆで卵をゆでる時に塩を入れる訳を教えて下さい。味がつくのでしょうか？

No.5 ベストアンサー 回答者： ckbckb 回答日時： 2007/08/11 23:09

私は母から「酢を入れると割れた時流出しない」と聞きました。

酢の力で固まる？って言うんでしょうか。
塩は他の方も言われてるように沸点が上がるからでしょうね。

ちなみに冷蔵庫から出したばかり（冷たいまま）の
卵を茹でると割れやすいそうです。
しばらく常温にしてから茹でると割れにくくなるそうですよ。

No.4 回答者： castoff 回答日時： 2007/08/10 12:57

#3の言うとおり

沸点があがるからです。

No.3 回答者： sans_souci 回答日時： 2007/08/10 10:41

お湯の沸点が上がるからかなぁ～？

あとはNO1回答者様と同じです。

No.2 回答者： oney 回答日時： 2007/08/10 10:40

薄皮が剥きやすくなるように…と聞いた事がありますよ。

No.1 回答者： yoshi170 回答日時： 2007/08/10 10:36

割れた場合に、白身の流出が抑えられるため。

（ひびが入りにくくなる説もあり。）