No.2ベストアンサー
- 回答日時:
こんばんわ、私は寒天を商っている者です。
寒天の使い方のポイントを紹介します。概略は前の方がおっしゃっていますので一つだけ補足します。それは寒天は必ず水で沸騰するまで煮溶かすということです。沸騰しなければ寒天は溶けません。沸騰させたあとで砂糖なり材料を加えます。またできたものを凍らせると寒天は分離します、この性質を利用して海藻から抽出した成分を棒寒天にするのです。
No.1
- 回答日時:
こんばんは
最近寒天にはまっています
オレンジジュースは固まりにくいと書いてありますが
寒天1本なら500ccのオレンジジュース(またはオレンジュース+水)にしてください
http://www.rakuten.ne.jp/gold/kantenhonpo/red07. …
ただ失敗はしないのですが
500ccのオレンジジュースでよく作ります
溶かした目安が判りにくいので、オレンジのつぶつぶができるのですが
口あたりはツブツブは感じませんよ
水で寒天を洗う
水の中で寒天をふやかしておく
一口大にきりながらオレンジジュース半分の量で煮溶かす
溶けた頃を見計らって残りのジュースを加えると言うのをやっています
ジュースは常温にして置いてください
ご参考までに
最初に半分の量の寒天
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