「そうだかつおぶし」って何？

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質問者：nVIDIA
質問日時：2008/08/08 14:59
回答数：4件

そうめんのおいしい季節です＾＾￥
ミツカン「追いがつおつゆ」の原材料で「そうだかつおぶし」ってありました。
「かつおぶし」ならわかるけど「そうだかつおぶし」とはなんですか？
正体とふたつの違いを教えてください。

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回答 (4件)

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No.4ベストアンサー

回答者： kishn_an
回答日時：2008/08/08 20:44

■ 宗田鰹（そうだがつお）とはどんな魚

マルソウダガツオとヒラソウダガツオを宗田鰹といいます。
カツオとの関係は

　マルソウダガツオ　サバ科ソウダガツオ属
　ヒラソウダガツオ　サバ科ソウダガツオ属
　カツオ　　　　　　サバ科カツオ属

で同じサバ科の魚ということになります。
ちなみにサバもマグロもサバ科です。

■ 宗田鰹節（そうだかつおぶし）と鰹節（かつおぶし）との味の違い

味は鰹節にくらべると、ちょっと旨味は少ないかなぁという気がします。
でも香りは鰹節よりも強いので、いかにもダシが効いている感じはします。
麺つゆの場合、コクを強調するときに多めに、
あっさりさせたいときには少なめに配合されるようです。

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この回答へのお礼

そうなのですかぁ！
使い分けるだけで結果がドンと違う。
ほんと面白いですね。

自分オリジナルの
めんつゆって作ってみたいですね。たぶんむりだけど…
どうもありがとうございます！

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お礼日時：2008/08/09 21:17

No.3

回答者： noname#81859
回答日時：2008/08/08 17:51

No.2です。

> かつおの親戚ということは、かつおじゃないのですか？
分類上でいうと、マグロの仲間の中に「マグロ」「カツオ」「ソウダカツオ」がいることになってます。
まぁこの辺どれも似たり寄ったりなんでどこが違うのかといわれますと自分の知識じゃ答えられませんが・・・・。

※ここまでの記述で思いついたかもしれませんが、お仲間ということで「マグロを使った【鮪節】」なるものもありますよ。