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モッツアレラチーズの硬さ調節

締切済

  • 質問者：kagakusen
  • 質問日時：
  • 回答数：1件

モッツアレラチーズをレシピに従い作ってみましたが、出来上がったものが硬いのです。どうすればソフトな感じになるのでしょうか。ちなみに牛乳は生活クラブで購入、ヨーグルトはカスピ海ヨーグルトを使っています。作成過程で、レンネットを入れた後、見かけ上固化するのが非常に速い（10－30分以内）のが気になっています。

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A 回答 (1件)

No.1

  • 回答者： zorro
  • 回答日時：

レンネットの量を調節します。




http://www.ajiwai.com/otoko/make/mott_fr.htm
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