No.1ベストアンサー
- 回答日時:
熱湯に数粒のイクラを数分間放置します、
お湯やイクラの周りが白くなってきたら天然イクラです。
ポイントは熱湯に数分間放置です、要はゆで卵と同じでたんぱく質の凝固です、ぬるま湯に入れても固まりません。
以前、すし屋で、ぬるいお茶に入れて、白くならないから偽物だよと言っている人を見た事がありますが、滑稽でした、職人も呆れていました。
皮の固さでは判別は難しいです、
成熟しすぎた卵を使用した場合、
固いと感じることがあります、
軟らかすぎるのは疑った方がいいかもしれません。
オキシドール(過酸化水素水)につけると、本物は泡を出します、その後食べられないと思いますけど(全部つける人はいないとは思いますが、洗えば食べられるのかな?)
上記のように熱湯に数分いれても、皮の周りが白濁してこないのなら人造イクラです。
この回答へのお礼
お礼日時:2008/10/13 09:09
おはようございます。
なるほど・・熱湯に数分間ですね。
自分も熱湯でやったのですが30秒くらいだったのでまた今日か明日にでもやってみたいと思います。
>白くならないから偽物だよと言っている人を見た事がありますが
それは滑稽だし職人さんに対しても失礼ですね・・(^^;
回答ありがとうございました。
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