枝豆について

つまみの枝豆は　豆腐やしょうゆ用の大豆栽培の課程で　若い時期のを収穫して　枝豆として食べるのである　と理解してよいか？？？

それとも　つまみの枝豆は若いうちに収穫する枝豆専用の大豆なのでしょうか？？
宜しく御願いします。

No.3 ベストアンサー 回答者： telescope 回答日時： 2008/10/20 14:47

大豆は用途に向けていろいろ品種改良されています。

煮豆に適したもの、豆腐用、味噌用など食感や味などが適したものが育成されています。
たんぱく質の多い品種は豆腐製造の歩留まりが高くなります。脂肪分の少ない品種は、味噌や納豆などの発酵食品に適しています。
種苗店で「枝豆」の種を売っていますが、枝豆として食べたときの食感や、甘みに優れた品種であって、大豆であることに違いはありません。
若いときに収穫せず、成熟させて乾燥させれば、見慣れた大豆になります。
http://www.maff.go.jp/soshiki/nousan/hatashin/ji …
http://daizuweb.job.affrc.go.jp/donnahinsyugaaru …
黒豆も大豆の一種です。最近は黒豆の枝豆も人気があって、10月の中旬－今頃が季節です。
http://www.city.sasayama.hyogo.jp/kuromame/index …
http://www.kuromame.co.jp/shop/harvest/edamame.h …

この回答へのお礼

どうも詳しくありがとう御座いました。
理解しました。

お礼日時：2008/10/21 10:44

No.2 回答者： kantansi 回答日時： 2008/10/20 12:41

Ｎｏ．１です。

　枝豆専用の大豆もいろいろ種類があるようです。　よって、どちらも正解です。

http://d.hatena.ne.jp/chirorinmura831/20080930/1 …

No.1 回答者： kantansi 回答日時： 2008/10/20 12:39

枝豆専用の大豆と言うのは有りません。

　枝豆は普通の大豆を未成熟なまま収穫したものです。

この回答へのお礼

no1さんによると
専用では無く、枝豆に適した種類はあるようですね。ありがとう御座いました。

お礼日時：2008/10/21 10:48