大さじ１杯のだし汁

男やもめ、食材屋さんのレシピで夕飯を作っていますが、
和え物などで、「大さじ１杯のだし汁」と、ほんの少量のだし汁が出てきます。
今は、だしは　顆粒のものと　濃縮されたもの、両方有りますが、いずれにしろ、必要量が少量過ぎて、困っています。
顆粒の物って、300ｃｃ　も前もって作って、ストックできる物でしょうか？
それとも、何か良い方法が有りますでしょうか

No.1 ベストアンサー 回答者： jhayashi 回答日時： 2009/01/24 17:56

あまり量を気にせず　耳掻き一杯くらい顆粒のものを入れちゃう。

別のレシピと一緒につくちゃう。
（たとえば味噌汁つくれば　大さじ一杯くらいあってもなくてもいいでしょ）

めんつゆ使ってレシピ通りつくらない。

冷蔵で２，３日ってとこじゃないでしょうか。
冷凍すれば3ヶ月くらいか　でも真面目に昆布なり鰹節でとったんじゃなきゃ
めんどくさいだけですよね(^^;
（冷凍するなら　製氷皿つかって凍らせれば使いたい量だすとき便利・・・らしい）

No.3 回答者： 777oichan 回答日時： 2009/01/24 21:30

思い切って出汁を使わないで調理して見たら如何でしょう。

素材の味が良くわかります。市販の出汁は様々な材料が入っており、同じ様な味になってしまいますので、一度お試し下さい。特に汁物などは野菜から味が出ますから、自然の風味がわかります。あとは出来るだけ自然の、昔からある様な、自然塩とか本味醂などを使えば化学調味料のクセもありませんし。

この回答へのお礼

皆様、有難うございます。代表で恐縮ですが。

適当もいいのですが、量を間違うと化学調味料の味がきつくなって、困っていました。

製氷皿のアイデアが良さそうに感じました。試してみます。

お礼日時：2009/01/25 13:02

No.2 回答者： meimeisan 回答日時： 2009/01/24 18:08

顆粒や液体だしをほんのちょっと使う、くらいで、あんまり厳密に量をこだわらなくて良いと思いますよ。

本格的にしたいのなら、ちゃんと採っただしを製氷皿で冷凍しておくと良いです。だし氷キューブ１個で大さじ１～２杯くらいなんじゃないでしょうか。