今夜の夕食に作るんですが、生ハムを使ったサラダ教えて下さい。
できれば、実際に食べてみて美味しいと思ったサラダのレシピだと嬉しいです。
また味付けや使うドレッシング、材料は何処のスーパーでも手に入りそうな物をお願いします(笑)なにせ田舎なもので(苦笑)

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A 回答 (5件)

好きなのはよくあるものですが「生ハムとルッコラのサラダ」


ルッコラを一口大に「ちぎって」盛りつけ生ハムを上に載せ好みのドレッシング(ごまドレッシングの洋風の物が合います)をかけたものです。
好みでカッテージチーズを散らしたりクルトンをのせても良いですね。

後は、チコリの上に生ハムを載せブルーチーズを生クリームでといた物に塩こしょうで味を調えた物をかけても良いし、ブルーチーズが苦手だったら「ブルサンアイユ」なんかのクリームチーズにニンニクの風味が付いた物をブルーチーズの代わりに使っても美味しいです。

それとサラダと言うよりオードブルになっちゃうんですが、小降りのトマトの中をくりぬいて生ハムでクリームチーズを巻いた物を入れて
そこにオリーブオイルを使ったドレッシングをかけてやっても美味しいです。

簡単なものだとセロリの筋を取った物に生ハムを巻き付けサウザンアイランドなどのドレッシングをかけて食べるのも美味しいです。

ちょっと変わったところでは固めに炊いたご飯をオリーブオイルとお酢で作ったドレッシングであえてそれを生ハムの上に載せるというか巻いた感じで出しても良いですよ。フランスなんかだとライスサラダなどと言ってご飯もサラダ感覚になりますから。
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この回答へのお礼

わおっ。
なんか本格的ですね。でも実際私が作りたい物はそういう物なんですよねぇ~。へぇ、サラダ意外に生ハムっていろいろ使い道があるんですね。知りませんでした(笑)
ちょっと得をした気分です♪
どうもありがとうございます。

お礼日時:2001/03/02 04:01

手の凝ったお料理を作りたいのなら別ですが、


私は普段はマヨネーズです。(^◇^)あとは、好みの生野菜。
イタリアンドレッシング風も良いですよ。

生ハムは食べた時、ちょっと塩辛い?感じがするので
私はそれを楽しんでいます。
比較的、さっぱりした野菜(きゅうり・レタス)などを
生ハムで巻いてみたり、(ここでマヨネーズ)
ダイコンの千切りに青じその千切りを散らし、それに生ハムを
適当な大きさにちぎり、手作り梅ドレッシングをかけて食べたり、

kugatsu_usagiさんのようにオニオンスライス、きゅうり、チーズ、トマトを
混ぜたりして食べるのもおいしいです。

盛り付け方を工夫すれば素敵なサラダになりますよ。
いつもと違うお皿や器に盛り付けるだけでも目を引きますよ。
意外と材料は平凡でも喜んでもらえます。

すいません、こんな当たり前の回答で・・・。
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おいしい生ハムだったら、これを活かすようにしたいですね。


まず、生ハムは食べる1時間以上前に、室温にしておきます。
表面に油がじんわり浮かんでくるくらいまで。
これをやるかやらないかで、食べた時の香りが全然違いますよ。
レタスは小さめにちぎって、よく水気を拭き取っておきます。
平たいお皿にレタスを並べ、その上に食べやすい大きさにちぎった生ハムを乗せ、上からたっぷり粉状のパルミジャーノ・レッジャーノを振り、オリーブオイルをかけるだけ。
パルミジャーノとオリーブオイルはなるべくいいものを使うのがポイントです。
市販の粉チーズはやめてくださいね、生ハムがかわいそうなので。
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この回答へのお礼

試に冷蔵庫から出したばかりの生ハムと1時間くらい常温放置しておいた生ハムと味を食べ比べてみたら、やはり違いますね。塩味もマイルドな感じになって風味も増しますね。

お礼日時:2001/03/03 19:30

マッシュポテトの生ハム包みはいかがですか?


じゃがいもをゆでマッシュしニンジンもゆでこれも一緒につぶし
あら熱がとれたらバター、生クリーム、パルメザンチーズ、塩、マヨネーズ
を好みの分量いれて丸くまるめ、ラップに生ハムを広げ冷めた
マッシュポテト(丸めたもの)をのせて茶巾しぼりの要領で絞り
ラップをはずして盛りつける。
マッシュポテトには好みでグリーンピースやコーンを入れてもいいですね。
簡単だしきれいだし、美味しいですよ。
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私が作る生ハムサラダは・・・


一口大にちぎったレタスにキュウリ、トマト、チーズ、クルトン、ブロッコリ、サラダオニオンなどを適当に混ぜ(食材はasucaさんとほぼ同じですね♪)、ドレッシングで和えるのですが、このドレッシングがポイント!
普通のフレンチドレッシングを作る要領で、更に「タラゴン」を入れます。
タラゴンというのは、香辛料やドライパセリなどと同じコーナーでスーパーで売ってます(扱ってるお店と扱ってないお店と半々くらいかな・・・)。パセリやバジルとそっくりの見た目なんですが、かなり香りが強いです。
具体的には・・・

タラゴンドレッシング: 白ワインビネガーとオリーブオイルを1:2の比率で混ぜ、タラゴン(バジルみたいで香りが良い)、塩、こしょうで味を整える。
オリーブオイルは少しずつ混ぜるのがコツ。

作ってみてください♪
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この回答へのお礼

オリーブオイルとバジルとワインビネガーの組み合わせで作るドレッシングは私も好きなのでよく作っています。白ワインビネガーですかぁ、、、使った事ないなぁ。今度試してみましょう。

お礼日時:2001/03/03 19:33

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できあがり。

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レモン汁、を加え塩こしょうで味を調えたもの、
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どなたか知恵をお貸し下さい。m(__)m

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美味しかったので参考になさってください。

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よろしくお願いします。

Aベストアンサー

1950年頃「シーザー・カーディニ」が経営するメキシコのティファナ市のシーザーズ・レストランで作ったのが最初です。

当初はお客様のテーブルの上で作っていたパフォーマンスの一つで、現在では北アメリカのどのレストランでもメニューに
入れており、アメリカの代表的な料理の一つでシーザーサラダの味一つでレストランの善し悪しが決まるとも云われています。

日本では昭和33年(1958)には、帝国ホテル新館グリルで出していましたが、ここが最初だと聞いています。

【材料】
 1)ニンニク   1かけ
 2)レタス    1 個(できれは中くらいのローマンレタス)
 3)オリーブ油    1/2カップ
 4)レモン汁      大さじ3杯
 5)ウスターソース  小さじ1/2
 6)アンチョビ    六切れ(細かく刻んでおく)
 7)半熟卵      1個(1分間茹でたもの)
 8)パルメジャーノレジャーノ・・・大さじ2杯(すりおろしたもの)
 9)ブラックペッパー   少々
10)ガーリック・クルトン 1/2カップ
 (溶かしバター、すりおろしニンニクを混ぜあわせ、さいの目に切ったバケットを入れ、きつね色になるまでオーブンで焼く)

【作り方】
1)ニンニクをたたきつぶして、ボールの内側に良くこすり付ける。

2)ニンニクは取り出し、1口大にちぎったレタスを入れる。

3)オリーブ油、又はサラダオイルをかけながらボールを揺らしレタスになじませる。

4)レモン汁を入れて混ぜた後、ウスターソース、アンチョビ、半熟卵の順に入れ、全部の材料が混ざるようにボールを揺さぶる。

5)パルメザンレジャーノとガーリッククルトンを入れ、ブラックペッパーをかける。


*最近は茹でたムキエビ、アスパラ、いんげんなどにプチトマトを適当に入れた、お子様向きのレシピもあるようです。

その他の方法、参考: http://www1.ocn.ne.jp/~har-snow/salad.htm

1950年頃「シーザー・カーディニ」が経営するメキシコのティファナ市のシーザーズ・レストランで作ったのが最初です。

当初はお客様のテーブルの上で作っていたパフォーマンスの一つで、現在では北アメリカのどのレストランでもメニューに
入れており、アメリカの代表的な料理の一つでシーザーサラダの味一つでレストランの善し悪しが決まるとも云われています。

日本では昭和33年(1958)には、帝国ホテル新館グリルで出していましたが、ここが最初だと聞いています。

【材料】
 1)ニンニク...続きを読む

Q日本製の生ハム

日本で普通のスーパー等で売っている生ハムはスペインやイタリアの生ハムとかなり違うものだと思うのですが、日本の生ハムはどのように作られているのでしょうか?また日本ではスペインの生ハムようなものは作れないんですか?

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国産の生ハムは存在します。食品衛生法やJAS法で規格基準・表示基準があります。
そもそも、外国産の生ハムも日本の国内法令に適合していなければ輸入や販売はできません。

国産では、たとえば群馬県六合村(くにむら)の村おこし企業として有名な「六合ハム」。
ここの生ハムは首都圏の一部のデパートでも買えます。ほかにも探せばいろいろあります。
http://www.kuniham.co.jp/sait/bimi.html
http://www.nipponham.co.jp/products/ham/jisha_namaham/
http://store.yahoo.co.jp/swp/pure007.html
http://shop.otama.co.jp/i-shop/product.pasp?cm_id=87003
http://www.hiraboku.com/shop/item_detail?category_id=9901&item_id=68904
http://www.kyodo-inc.co.jp/food/list/japan.html

香川県畜産試験場が特産の讃岐黒豚で長期熟成タイプの本格的な生ハムを試作していましたが、まだ市販はされていないようです。
http://www.affrc.go.jp/seika/data_kinki/h16/11_tikusan/p441/index.html

JAS規格では、生ハムは「ラックスハム」と定義され、品質表示の品名欄に「ラックスハム」と表示することが義務付けられています。
-----------------------------------------
「ハム類の日本農林規格」(農林水産省告示)
「ハム類品質表示基準」(農林水産省告示)
 ラックスハム 次に掲げるものをいう。
  1 豚の肩肉、ロース肉又はもも肉を整形し、塩漬し、ケーシング等で包装した後、低温でくん煙し、又はくん煙しないで乾燥したもの
  2 1をブロック、スライス又はその他の形状に切断したもの
-----------------------------------------

また、食品衛生法関係では、生ハムは「非加熱食肉製品」と定義され、品質表示の枠外に「非加熱食肉製品」という文字と「pH」及び「水分活性」を表示することが義務付けられています。
-----------------------------------------
「食品衛生法施行規則」(厚生労働省令)
 加熱食肉製品
  食肉を塩漬けした後、くん煙し、又は乾燥させ、かつ、その中心部の温度を摂氏六十三度で三十分間加熱する方法又はこれと同等以上の効力を有する方法による加熱殺菌を行つていない食肉製品であつて、非加熱食肉製品として販売するものをいう。
-----------------------------------------

国産の生ハムは存在します。食品衛生法やJAS法で規格基準・表示基準があります。
そもそも、外国産の生ハムも日本の国内法令に適合していなければ輸入や販売はできません。

国産では、たとえば群馬県六合村(くにむら)の村おこし企業として有名な「六合ハム」。
ここの生ハムは首都圏の一部のデパートでも買えます。ほかにも探せばいろいろあります。
http://www.kuniham.co.jp/sait/bimi.html
http://www.nipponham.co.jp/products/ham/jisha_namaham/
http://store.yahoo.co.jp/swp/pure007.html
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Qサラダのドレッシング

家で生野菜を食べようと思ってはいるのですが、これという美味しいサラダドレッシングと出会っていません。
キューピーの、焙煎ゴマドレッシングに一時ハマってはいたのですが、食べすぎて飽きてしましました。

今は、ゴマドレッシングよりも、さっぱり系のドレッシングで、美味しいのを探しています。

おすすめのおいしいドレッシングを教えてください☆
手作りの、レシピでもいいです★

Aベストアンサー

NHKの「ためしてガッテン」で前に放送された、たまねぎドレッシングがおすすめです。
体にもよくおいしいのでお試しください。

参考URL:http://www.nhk.or.jp/gatten/qa/archive/tamanegi.html


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