味塩の作り方

味塩を作りたいのですが、味の素と塩の割合を教えてください。よろしくお願いします。

No.2 回答者： glacier1 回答日時： 2009/02/20 12:05

私の家で味噌を造っているので、味噌の作り方を説明します（10キロ作るとして・・・）

用意するもの・・・大豆３キロ、麹３キロ、塩１キロです

1.大豆を１日冷やしておきます
2.それを水切りし、ふかし器に入れ、柔らかくなるまで蒸かします（圧力がまでやると早い）
3.蒸かした大豆をつぶす
4.人肌程度に冷まし、麹と塩を混ぜ、それを入れる
5.それが入る入れ物を焼酎で消毒し、空気が入らないように4を入れる。密封しておく（ビニールなどでふたをする）
6.そのまま冷暗所で半年から１年寝かせる（ちなみにたまに見て、カビが生えたら、そこを取り除き、その上に焼酎を少量吹きかけ、密封する）

これで十分おいしい味噌ができます。詳細を知りたければ、添付しますが・・・

この回答へのお礼

ありがとうございます。味噌つくりに挑戦してみます。

お礼日時：2009/02/20 23:17

No.1 回答者： p0ntakun 回答日時： 2009/02/20 10:30

味の素と塩を混ぜるの？

『味の素』と『塩』って比重が違うよね？
たぶん、比重の違いで少し分離するとおもうよ。
お店で売ってるものと同品質は難しいかも。

パクリ商品の生産・販売が目的なら原料を粉砕して
『味の素』と『塩』の比重をコントロールする必要があるね。
http://www.sanshoindy.com/index.html

この回答へのお礼

そうですね。比重が違うから、言われるとおりですね。納得しました。

お礼日時：2009/02/20 11:07