干からびてしまった梅干

　３年前の６月に漬けた自家製の梅干。梅酢を梅が漬かるまで入れて壷に保管していました。
　今日、開けてみると、梅酢がすっかり無くなって干からびていました。カビははえてないようです。
　何とか元に戻す方法はないでしょうか？

No.2 ベストアンサー 回答者： taiha 回答日時： 2009/04/10 12:58

塩度20％位の市販の梅酢(一括表示を見て原材料名に調味料類の使用が無いもの)を、梅がひたひたになる程度入れて、冷暗所で保管しておけばある程度戻ります。

梅酢の浸透具合により、何度か繰り返せばふっくらするはずです。
残った梅酢は調味料として利用できます。鶏のモモ肉を漬け焼きしたり、納豆に醤油代わりに入れるとビックリしますよ。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。
　まもなく今年の梅酢が出てくると思います。
　早速に試してみます。

お礼日時：2009/04/10 18:34

No.1 回答者： yuyuyunn 回答日時： 2009/04/09 23:18

こんばんは

通っていた学校で梅干をつけていましたが
何年も立つとカラカラになっていましたが
http://www.st.rim.or.jp/~r_imai/personal/tsuke/u …
梅酢を通していただくという手もあるみたいです

この回答へのお礼

早速にありがとうございます。
「おもしろ梅干Ｑ＆Ａ」参考にさせていただきます。

お礼日時：2009/04/10 00:21