クローブをチャイに。破砕それともそのまま？

チャイに
クローブ、カルダモン、胡椒、月桂樹、ニッキを使用しています。

全て荒めに粉砕していますが、市販のチャイの固形物を見るとクローブは粉砕しておらず、そのまま使用しています。
それぞれをホールで購入していますのが、破砕の程度が今ひとつ分かりません。
特にクローブはどうすればよいのでしょう？

No.1 ベストアンサー 回答者： bagus3 回答日時： 2009/08/02 15:22

カルダモンは種がサヤに包まれた状態なので、

爪で開いて黒い種が出た状態でチャイを作るのですが、
私は面倒なので電動ミルで粉砕して使っています。
クローブはサヤがないし香りが強いのでそのままでいいです。
粉にすると香りが強烈になって使いにくいです。

この回答へのお礼

クローブは確かに香りが強烈ですね。
ホールで使用してみます。

お礼日時：2009/08/02 17:34