100時間煮込んだカレー

MCCのレトルトカレーの「100時間煮込んだカレー」が死ぬほど好きです。あの味を手軽に家で再現したいのですが(100時間かけてプロが作ったものを手軽にって言ってる時点でなめてますが・・)。
カレー粉はさまざま試してとりあえず今は「zeppin」を使ってます(ブレンドしたりもします)。
あのトマトっぽい酸味を再現するため煮込み用のトマトソースを入れてみたりしましたがどうも・・・。
あと心がけてることは牛肉はなるべくいいものを使う、ワイン、チャツネ、タマネギは一時間以上炒める、などです。
すでにお気づきかと思いますが料理に関してど素人です。
どなたか食べてみて料理の分析ができる方、是非簡単な再現レシピをおしえてください。

No.2 回答者： hokahoka03 回答日時： 2009/08/31 00:56

　レトルトは食べたことがないので分かりませんが、野菜(タマネギ、ニンジン、ジャガイモ、にんにくetc...)をミキサーにかけると煮込みが足りなくても、寝かせたような味になりますよ。

どろっとした、いいとろみも付きます。
　ちなみにタマネギは、レンジで３，４分チンしてから(透明になるくらい)いためると、１５分は節約になります。

No.1 回答者： carrotcake 回答日時： 2009/08/19 13:26

そのカレーについては知らないのですが、シャトルシェフなどの保温鍋を使って、カレールーを入れてからも保温しておくと、かなりレトルトっぽい味になります。

どのようなルーを使っても、あの独特のレトルトの風味が出ます。
ご参考までに。

この回答への補足

回答ありがとうございます。
特にレトルトという点にこだわっているわけではないのですがシャトルシェフ・・・、チェックしてみます。
カレーの味がかなり近いものに出来上がった時、最後の決め手となるのかもしれませんし。

補足日時：2009/08/19 22:50