酢飯の時はご飯の水加減はどの程度で炊くのでしょうか

こんにちは。
酢飯にしたいとき、ご飯一合に付どのくらい水を減らして炊けばいいでしょうか?
(本当は3合炊く予定です)

使用するのは市販の(ミツカン)瓶の寿司飯の酢を使ってしまいます。

No.1 ベストアンサー 回答者： kobuta37 回答日時： 2009/09/27 01:43

お酒を半カップほど含めた水分を２．５合強ぐらいでしょうか。

お酒は5合なら1カップほど。

硬めに炊くと良いです。

この回答へのお礼

ありがとうごさいます。
お酒?!入れるのですか??
想像もしませんでした。
おいしくなりそうですね。
ありがとうございました。

お礼日時：2009/09/27 02:44

No.2 回答者： nakayan57 回答日時： 2009/09/27 02:29

しっかり米に水分を含ませた後、３合の米なら

水の線で３合より下（２．６～７）ぐらいでちょっと硬めに炊きます。
寿司酢を吸って柔らかくなる分を考えての炊き上がりとなります。

寿司酢を混ぜるときは、大き目の寿司桶で手早く切るように。
間違っても混ぜるようにしないこと。
粘りが出てべちゃべちゃした寿司ご飯ができちゃいます。

この回答へのお礼

ありがとうございます。
目安がわかりました!!
粘りがでてはいけないのですね。
明日はおもてなしの寿司飯で練習もなしにやるので緊張です。
ありがとうございました。

お礼日時：2009/09/27 02:46