No.4
- 回答日時:
北海道在住のオヤジです。
北海道料理の三平汁なんかどうでしょう。
今は食材の保存技術と輸送手段が発達したせいか、昔ほど干物にされたしょっぱい魚介類が食卓に上がることが少なくなったように思います。
昔は北海道でも、猫もまたいで通るような通称「ネコマタ」と呼ばれるしょっぱい鮭を食べることが多くあり、そのアラをメインとした三平汁を食すことがよくありました。
作り方は昆布でダシをとり鮭と大根、人参、ジャガイモ、長ネギ等お好みの野菜を入れて煮込みます。
味付けは基本的に魚に含まれる塩分のみで、それだけでは味が薄いようなら塩を入れて味をととのえます。
塩鮭を使うことが一番多いのですが、他にも塩辛く加工されたニシン、ホッケ、タラを使うこともあります。
もちろん秋刀魚の三平汁も有りです。
参考URL:http://www.maruden.jp/resipi-02.htm
この回答へのお礼
お礼日時:2009/11/01 18:05
青みの魚でナベってすごいですね。
むしろニシンでやってみたいような。
昔の人は保存食に苦労したのでしょうね。
ほぐして使うのかと思ったら、ぶつ切りとはなんとも豪快な。
ご回答ありがとうございました。
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