ロールケーキのふわふわは・・・？

ロールケーキの材料で・・・共立てで作るとき。

水分(水や牛乳）や油分(バターや油）を入れる生地と入れない生地では、どちらがフワフワ感がありますか？入れない方が、フワフワイメージがあるのですが・・・・
しっとりより、とにかくフワフワロールケーキを作りたいです。

シフォンロール(別立て）ならフワフワだろうと思って何度か作ったけど・・・作り方が悪いのか、フワフワロールと言うよりシットリロールになってしまいます。

No.1 ベストアンサー 回答者： neneko2005 回答日時： 2009/12/23 09:23

水分を入れない方が、確かにフワフワというか、スポンジ感の強い

弾力のある生地になります。
新鮮な良質の卵で作ると良いですね。
卵白量の多いＬ玉を奨めます。
Ｍ以下だと卵黄が多く若干ボソボソ感がでる事があります。 　

おすすめレシピはこちら↓
http://cookpad.com/recipe/464332

この回答へのお礼

お返事ありがとうございます。

やはり、水分を入れないほうがフワフワになるようなので、
こんどおすすめレシピを見て、作ってみます。

ありがとうございました。

お礼日時：2009/12/24 17:06