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No.2
- 回答日時:
油脂(脂質)は、脂肪酸ナトリウムと総称される物質のことで、グリセリンに脂肪酸が3個結びついているものが一般的です。
詳しくは、
脂質 - Wikipedia ( http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%84%82%E8%B3%AA )
脂肪酸 - Wikipedia ( http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%84%82%E8%82%AA% … )
含まれている食品は
脂質の多い食品と、食品の脂質の含有量一覧表 ( http://www.eiyoukeisan.com/calorie/nut_list/fat. … )
消化自体は、大差ありませんが、体内での代謝や健康にとっての役割から、含まれる脂質の割合を重視すべきです。--消化自体に差はない--そんな事言っている情報は当てにしない。
【引用】____________ここから
栄養所要量(第6次改定)では、飽和:一不飽和(n=9):多価不飽和(n=6 + n=3)=3:4:3が望ましいとしています。また、n=6とn=3の比は、4:1程度が適性であろうとしています。これらをまとめると、以下のような感じになるかな、と思います。
パルミチン酸 オレイン酸 リノール酸 α-リノレン酸・ EPA・DHA
摂取量の目安 15g 15g 12g 3g
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ここまで
[脂質の役割( http://www2.plala.or.jp/eddie/slim1/sl111.htm )]より
パルミチン酸 ( http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%91%E3%83%AB% … )
ヘッドやラードなど動物性の固形のものに多い。
オレイン酸 ( http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AA%E3%83%AC% … )
植物油特にオリーブ油やチョコレート・・・放置していても固まらない非乾性油
リノール酸 ( http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%AA%E3%83%8E% … )
植物に一般的に含まれる油脂(特にコーン油、サンフラワー油(ベニバナ油)
★このn-6系の脂肪酸は体内で合成できない必須脂肪酸!!
合成できないということは、普通の食生活をしていれば、不足しないため【進化の過程で合成する機能が失われた】栄養素という意味。
α-リノレン酸 ( http://ja.wikipedia.org/wiki/%CE%91-%E3%83%AA%E3 … )
これも多くの油脂(エゴマ、アブラナ、ダイズ、など)。必須脂肪酸
どれが消化に良い、悪いではなく、色々な脂質を満遍なく摂取すること=宣伝文句に惑わされて偏った摂り方をしないこと。
オリーブオイルに多いオレイン酸は体内合成できるので、わざわざとる必要はない。
高校の化学や生物あたりで習う分野なので、教科書を読み返して見るのも良いでしょう。
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