食品のカロリーの測定方法

食品のカロリーがよく表示されていますが、
あれはどのようにして測定・算出されたものなのでしょうか？

過去に同様の質問があり、
http://oshiete1.goo.ne.jp/qa125355.html
これを見て、爆発熱量計という機械で乾燥した食品を
燃焼させたときに出るエネルギーを測定する方法については
納得がいったのですが、
こうして測定できるのは食品の持つカロリーであって、
食べたときに消化吸収されるカロリーではないですよね。

たとえば、極端な例として寒天やコンニャクのような、おもに糖質であっても
ほとんど消化吸収されないようなものについては、
燃焼すればそれなりの熱が発生するでしょうが、
食べても得られるエネルギーはわずかなはずで、
食品に表示されているのはこちらの値のようです。

No.1 回答者： yuyuyunn 回答日時： 2010/03/30 15:37

こんにちは

こちらも参考までに
http://homepage2.nifty.com/osiete/s830.htm

この回答への補足

yuyuyunnさま　さっそくの回答ありがとうございます。
お勧めのサイトみてみましたが、
どうやって消化吸収されるカロリーを測るのかについては書いていないようでした。

補足日時：2010/03/30 16:12