インドカレーに使うチリーと日本の一味は同じ(唐辛子)でしょうか？代用で

インドカレーに使うチリーと日本の一味は同じ(唐辛子)でしょうか？代用できますか？味とか、香とか？

No.1 ベストアンサー 回答者： bagus3 回答日時： 2010/07/20 18:56

スパイスに関しての、あなたの質問に３回目の回答になりますね。

カレーに使う唐辛子を大きな範囲で言うとレッドペッパーになります。
その中でインドカレーに最適なのが、カイエンヌペッパーという辛さの強い唐辛子です。
チリーペッパーという名で売っているものは、辛さがより弱いです。
一味唐辛子はチリーペッパーと同じくらいの辛さだと思います。
ただ、一味唐辛子は砕き方が粗くて粉末というより
粒子だということで、料理に溶け込みにくく思えて私は不満です。

つまり、カイエンヌペッパーが最善なんですが、辛いのが苦手なら
チリーペッパーが使いやすいです。
どちらもなければ、一味唐辛子をレシピより多い目に使ってください。

この回答へのお礼

先生、何度もありがとうございます。bagusとはインドネシア語でgoodですよね！

お礼日時：2010/07/20 21:35