乾いてしまった大根の活用法

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質問者：pure-nagomi
質問日時：2010/11/10 22:40
回答数：3件

使いきれないうちに大根が切り口から乾いてきてしまいました。腐ってはいないので、この乾いた状態から美味しい料理にできないでしょうか？

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回答 (3件)

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No.1ベストアンサー

回答者： pu2pu2
回答日時：2010/11/10 23:36

きんぴら

大根のきんぴら結構美味しいです。
乾いている方が更に美味しいです。
皮も棄てずに入れて下さい。
てか‥皮だけのきんぴらの方が歯応えが有って、私は好きです。

後、糠漬け等の漬物にしてしまうとか‥。

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この回答へのお礼

きんぴらですか！！すごい！！乾いてるから歯ごたえがあって美味しそう。みなさん、いろいろ知っていてスゴイなあ・・・。漬物もやってみます。ありがとうございました。

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お礼日時：2010/11/11 00:48

No.3

回答者： rosso99
回答日時：2010/11/11 00:46

大根が沢山ある時は、切り干し大根にすれば暫く保存が出来ます。

切り方は好みですが千切りか、厚さ3ミリ位の輪切り・銀杏切りにします。ザルなどに並べて風通しのいい場所に干します。干からびたようになれば出来上がりですが、少ししんなりしていてもビニール袋に入れて冷蔵庫保存できます。
調理は、煮物なら、さっと水洗いでホコリを落とし、新しい水で柔らかくなるまで戻してぎゅっとしぼり、サラダオイルで炒めてから出汁で煮て、醤油、みりん、酒などで調味します。油揚げ、ちくわ、にんじんなどを入れるとおいしいです。