大根サラダを作ると出てくる水

大根を千切りにしてササミ缶なんかを入れて
マヨネーズであえてサラダにするのをよくやるんですが、
時間が経つと大根から水が出てきてしまいます。
これを防ぐにはどうしたらいいんですか？
きゅうりなんかでよくやるように塩もみとかすればいいんですか？
教えてください。

No.2 ベストアンサー 回答者： gaak1 回答日時： 2001/12/12 09:48

no.1の方がおっしゃるように、塩もみは逆効果です。

完全に出てこなくするというのは難しいですが、まずは千切りにした大根をキッチンペーパーなどで軽くたたいて水気を取れるだけ取っておくこと。それから、味つけをする前に軽く油（サラダオイルなど）をからませておくと、比較的水がでません。油でコーティングされて内部の水分が出にくくなるためです。

個人的には、最初にからませる油をごま油にし、醤油とかつお節で食べるのが好きです。時間があまり経たないうちがおいしいです。

この回答へのお礼

>最初にからませる油をごま油にし、醤油とかつお節で食べるのが好きです。時間があまり経たないうちがおいしいです。

なんか、すごくおいしそうですね！
簡単そうだし、近いうちにやってみます。

油がコーティングしてくれる、なんていうのも知りませんでした。
色々な情報ありがとうございました。

お礼日時：2001/12/13 00:51

No.3 回答者： yo-si 回答日時： 2001/12/12 23:55

大根から水が出るのは仕方ないことと思います。

ちょっと面倒でしょうが、食べるときに好みで混ぜるように、大根は別にしておくと少しはいいですよ。

この回答へのお礼

はい。
今度からは食べる直前に混ぜるようにします。
取っておく時は混ぜないでおいておけばいいんですね。
回答ありがとうございました。

お礼日時：2001/12/13 00:53

No.1 回答者： Rikos 回答日時： 2001/12/11 22:29

＞きゅうりなんかでよくやるように塩もみとかすればいいんですか？

塩もみしてしまうと大根がしんなりしてしまい、大根サラダ特有のシャキシャキ感がなくなってしまいます。

和えてから時間が経つと、やはり大根から水気が出てしまうので、それぞれ材料を用意しておいて、食べる前に和えるようにするしかないと思います。

この回答へのお礼

そうだったんですか・・・。
よかったです、聞いておいて。
もうちょっとでやるところでした。
助かりました。
ありがとうございました！

お礼日時：2001/12/13 00:49