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現在、ナショナルのNE-30ST 、パナのNE-A303のオーブンを製菓用に使っています。とても扱いやすいオーブンなのですが、焼くケーキによっては都合が悪いことがあります。
スフレチーズケーキを焼くと、上部が割れてしまうんです。
このケーキは、古いファンのないタイプのオーブンで綺麗にずっと焼けていたのです。
どうもファンが回ることによって、熱風が当たりすぎ、それがひび割れの原因と考えられます。
ファンのない古いオーブンを中古で探すにも、どのメーカのどの型番か、もしくは、現行品でファンのないオーブンがあれば、教えていただきたいのです。
よろしくお願いします。
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