酸度

食酢の有機酸量を酸度として表示するのはなぜ？
理由もお願いします

No.1 回答者： Saturn5 回答日時： 2011/06/04 18:27

＞するのはなぜ？

なぜという問いかけのあとに「理由も」というと困ります。

酸度とはいろんな意味があります。
油脂の古さとか酸の質量パーセント濃度とかです。

酢酸の質量％濃度を酸度としているのは市販の食酢だけではないでしょうか？
食酢の主成分は酢酸ですので、ＣＨ３ＣＯＯＨの質量パーセント濃度を
酸度としているのです。
別の酸ならば別の酸の濃度になります。