ぬか床の中のにんにく

ぬか床の中ににんにくをいれたところ、
にんにくが緑色に変色してしまいました。
（にんにくは何も下ごしらえせずに皮だけむいていれました）
このまま、いれておいても大丈夫でしょうか？
ぬか床にはいってる他の野菜には影響はないでしょうか？
それと、なぜ、変色したのか知りたいです。

よろしくお願いします。

No.1 ベストアンサー 回答者： Rikos 回答日時： 2003/10/16 11:17

そのまま入れていても、問題ないと思いますよ。

緑色になった理由は、過去に詳しく説明された回答がありましたので
そちらを参考にしてください。

http://www.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=10709

参考URL：http://www.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=10709

この回答へのお礼

ありがとうございました。
過去の回答がとても参考になりました。

お礼日時：2003/10/16 19:47

No.2 回答者： darthvader 回答日時： 2003/10/16 11:19

こんにちは。

結果から言えば大丈夫ですよ。
試しにニンニクを摩り下ろして冷蔵庫で保存すると
翌日には見事な緑色になってます。
味も変わらないので劣化ではないと思われます。

この回答へのお礼

ありがとうございました。
味も変わらないと聞いて安心しました。
すごい色だったのでとてもびっくりしたものですから・・・

お礼日時：2003/10/16 19:49