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- 回答日時:
和包丁を扱う信頼できる専門店に行き、率直に尋ねれば、かなり親切に教えていただけます。
おそらく8千円から1万2千円前後の包丁を勧められると思いますが、それ以下の包丁では、はっきり言って練習になりにくいし、それ以上の包丁では少し張り込みすぎじゃないかと感じます。ただ、道具というものは不思議なもので、いいものはそれなりにいい仕事をしてくれます。
一流の割烹で日本料理の修業を!と壮大な夢を描いているのならば別ですが、そういった包丁は自己投資ですので、今の自分の経済力に一番合ったものを選ぶことが大切です。
もちろん、私が提示した価格帯よりも安い包丁を買ったとしても、何一つ恥じることはなく、あなたの包丁さばきスキルを上げるという目的のために買う包丁であることを、堂々と専門店の店主に伝えるべきだと思います。
もしかして店によっては、訳知り顔に「本焼き」の出刃、柳刃を勧めるかもしれませんが、「かすみ」で充分です。(そんな店は敬遠したほうがいいです)
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