No.2ベストアンサー
- 回答日時:
私が通販で利用するサイトからです。
http://www.tanbaya.net/bimitankyu/arekore_01.html
お肉の取扱いページの「2.肉を柔らかくするには」に書いてます。
「1.ブロック肉をカッティング」にも柔らかくするコツがあります。
ここの「美味探求 」ページは他にも肉に関する興味深い情報があって
おもしろいですよ。
料理のプロに卸してもいるところだからこその情報なので安心できますよ!
参考URL:http://www.tanbaya.net/
この回答へのお礼
お礼日時:2011/08/14 18:10
信頼できそうなサイトの紹介もあったのでベストアンサーに選ばせていただきました。
肉の切り方や酵素の働き、香味野菜でマリネなど、情報がたくさんで助かりました。
早速試してみます。
他のページもおもしろそうでした。
No.3
- 回答日時:
以前、大学の先生の奥さんが学生が焼肉をたくさん食べるので、安い肉をたくさん買い込んで「マーマレード」に漬けてからバーベキューにして好評だということでした。
いまからでは間に合わないかもしれませんが、肉にマーマレードはわたしも利用します。
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