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酢の正体はアルコール発酵が進んだいわば老廃物ですので本来は毒です。
あの酸っぱさは毒の刺激なのですが空腹時に飲んだり、飲みすぎると毒の性質が露わになって胃を荒らしたり消化管の働きを悪くしてしまいます。もちろん少量の場合ですが、我々の体は毒が体内に入ると危険なので同時に毒を排泄しようとする反応がおこります。この排泄反応は副交感神経の反応なので消化管の働きが良くなって唾液が分泌されたり血管が拡張して血流も良くなります。しかも酵母やアミノ酸も豊富です。採り過ぎに注意しながら上手に利用されると良いでしょう。
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