フライドポテトに合う油を探しています

今度屋台でフライドポテトを販売することになりました。

子供でも安心して食べられるように、健康的なもの
かつ、ポテトもカリッと美味しくしあがるもの

そんな魔法のような油を知ってる人がいるかもしれないと思い、質問させて頂きました。

フライドポテトならこの油でいいよ！
って簡単なアドバイスでもいいので、宜しくお願いします。

No.1 ベストアンサー 回答者： Saturn5 回答日時： 2012/01/24 21:48

業者はパーム油と米油を４：１くらいでブレンドしたものを使っています。

パーム油は高温に強く酸化されにくいという利点をもつ反面、悪玉コレステロール
である動脈硬化の原因になる物質です。
揚げ物にはキャノーラ油が扱いやすいと思います。
キャノーラ油とコーン油またはサフラワー油のブレンドでどうでしょうか？

この回答へのお礼

どうもありがとうございます、解決しました！

お礼日時：2012/01/24 22:43