A 回答 (2件)
- 最新から表示
- 回答順に表示
No.1
- 回答日時:
普通のデキストリン(デンプンの分子量が小さいもの)を使ってもいいはずです。
また、デキストリンは単価が安い物質で他の物に換えてもコストダウンになりません。
また、摂取して身体に良い成分があるとは考えられません。
(食物繊維的な身体に良い面はあるのかも知れませんが栄養素としてはありません)
わざわざ難消化性にするのはカロリーダウンのためでしょう。
ある程度のデンプンを入れないと固形になりませんが、デキストリンはカロリーが
高い素材です。ですから難消化性にしていると考えられます。
たぶん、ローカロリーをうたった食品ではないか?と思うのですが。
この回答への補足
回答ありがとうございます。難消化性デキストリンの物質特性として、例えば、製品のテクスチャー(しっとり感や保水性)を良くするために製品に加えることがあるのでしょうか。難消化性デキストリンを食品に加えるメリットを、健康強調表示以外の食品化学の視点から、詳しくお教えいただければ幸いです。
補足日時:2012/03/23 17:54No.2
- 回答日時:
>難消化性デキストリンの物質特性
まず、物質特性としては通常のデキストリンと難消化性のデキストリンは大差ありません。
デキストリンの分子を環形にしたりして、消化酵素が作用しにくくしているだけです。
>製品のテクスチャー(しっとり感や保水性)を良くするために
デキストリンとは早い話、デンプンのようなものです。
保水性はあると思いますが、しっとり感はどうでしょうか?
デキストリン自体が無害で無味で無臭のものです。
わざわざ難消化性にするのはカロリーダウン以外には考えられないのですが....
消化性の特性を活かすのは担体(物質保持作用)としての性質ではないでしょうか?
デキストリンには物質を取り囲んで保護する作用があります。
しかし、消化させるのが通常は腸に達するまでに消化されます。
もし、胃酸に弱い物質を腸まで届けるとき、難消化制デキストリンで包んでおけば、
胃を通過しやすくできます。
特定保健用食品は別にして、さまざまな食品に難消化性デキストリンが入ってますが、原材料表示の順番から推察すると含有量は多くないと思われる製品があります。特保の機能というよりも、製品の品質等に関わる働きを持つために添加されているのではないかと考えたのですが。ただ食物繊維を栄養成分表示で強調したいためかもしれませんね。回答ありがとうございました。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- メルカリ <メルカリShops>消費者庁による販売許可の出ている機能性表示食品?の調べ方から 1 2022/11/24 17:46
- 薬学 【医学、薬学】常盤薬品工業のプラズマ乳酸菌 おいしい青汁の原材料について質問します。 1 2023/01/19 18:14
- 呼吸器・消化器・循環器の病気 胃腸不良が酷くまともな食事が摂れていません。 医者から消化の良い食事をと言われて、男の一人暮らしで料 10 2022/11/23 09:55
- 食べ物・食材 防腐剤としてのビタミンCについて ペットボトル飲料を買うと添加物の欄に『防腐剤としてビタミンC』と書 4 2022/09/02 12:17
- 消費税 消費税がスウェーデン並み(25%)に上がったら、どういう対価を求めますか? 2 2022/07/23 18:15
- 医学 難消化デキストリンはDHA、EPA及び不飽和脂肪酸等の現代人には有用と考えられる成分の吸収も阻害して 1 2022/08/10 13:38
- Windows 10 Windows11タスクバーやエクスプローラー、スタートメニュー 動画全画面時にカーソルが見えない 1 2022/04/08 00:03
- 環境・エネルギー資源 日本で、遺伝子組み換えたマンゴーやパパイヤなどが北海道で栽培なんかも始まってたりするんでしょうか? 1 2022/06/30 22:17
- 家政学 編入試験について 1 2022/08/22 03:00
- 英語 なんで道を尋ねる外国人(中国人と韓国人など)は「英語」で話してくるのでしょうか? 別に英語圏ではない 5 2023/03/02 00:39
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
デキストリン、限界デキストリ...
-
脂っこいお肉を食べると気持ち...
-
植物性生クリームは危険?
-
カップラーメンとお菓子ではど...
-
リンを減らす食品はありますか?
-
おやつカルパス1日1箱(50本) ...
-
42歳MTFのホル乳はどうですか...
-
発酵したトマトジュースは体に...
-
ヤクルトって30本以上飲めな...
-
ハイターとクエン酸を混ぜてし...
-
彼氏がマカと亜鉛のサプリ飲ん...
-
1本で1日分の野菜(350g)を摂...
-
極端な食事制限をしてしまいま...
-
ヤクルトって、本当に体にいい...
-
生ハムを100g、1人で食べてしま...
-
生命の誕生について 最初にアミ...
-
リンの取りすぎ?
-
バナナの食べ過ぎは良くないで...
-
高血圧の人にも安心なおにぎり...
-
異性化糖と転化糖の違いを、分...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
デキストリン、限界デキストリ...
-
デンプンのヨウ素反応について
-
日本が民主党政権の時、トラン...
-
L-アスコルビン酸
-
リンを減らす食品はありますか?
-
脂っこいお肉を食べると気持ち...
-
42歳MTFのホル乳はどうですか...
-
カップラーメンとお菓子ではど...
-
ヤクルトって30本以上飲めな...
-
おやつカルパス1日1箱(50本) ...
-
植物性生クリームは危険?
-
身長が伸びません泣 現在中学二...
-
糖尿病なんですが。 糖質オフの...
-
極端な食事制限をしてしまいま...
-
朝食にバナナとフルーツグラノ...
-
魚の栄養を他の食べ物で取る
-
ブドウ糖を砂糖の代わりに使っ...
-
高血圧の人にも安心なおにぎり...
-
味噌のカス 食べてもOK??
-
蛋白の分子量(kDa)を調べる方法
おすすめ情報