パン作りの計量

海外在住の者です。

週二回ほど、夫と自分のために細々とパンを
焼いています。

ここ最近、日本から持ってきた量りの調子が悪くなり
困っています。こちらの国でも購入は可能ですが
値段は高く、不正確、壊れやすい。と三拍子揃っている
らしいので、来年の一時帰国までどうにか
しのぎたく考えています。

リッチ系のパンではあまり小数点以下は使用しないので
今ある壊れかけの量りでもいけるのですが
ハード系ではどうしても必須です。しかも仕込み量が少ない
ので、小数点以下が出てきます。
●　粉状の物（モルト・添加物など）と、
●　インスタントドライイーストの0.1g量はどのくらいですか？
小数点以下なら0.1ｇでなくても結構です。
「0.5ｇならこのくらいだよ」「1gはこのくらい」
と言う方がいらしたら教えてください
あとは感覚で増減します。

スプーンなどでは各家庭によって持っている大きさがかなり
違うのでわかりづらいですが「耳かき」とかなら＾＾；
あまり巨大なものとかはないと思いますので
出来れば、耳かきスリきり何杯とか大盛り何杯とか
そんな感じで大体の目安を教えて頂ければうれしいです

どなたかお助けください

No.1 ベストアンサー 回答者： KVJ 回答日時： 2012/04/13 17:43

その調子の悪いスケールでも、5gくらいなら問題なく量れますか？

0gからでは量れなくても、重めの風袋に上乗せするなら大丈夫とか、
正確そうなところから量るんで良いのですが。

で、解決方法です。
5g程度で良いです、まず量りたいものを計量して用意してください。
そしてそれを、お手持ちの耳かきで何杯なのか、実際にすくいとっていきます。
割り算すると1杯あたりのグラムが判明しますから
それを目安にされたら良いと思います。
これ、逆に耳かきでちょびっとずつスケールにのせていくと
スケールが反応しないことがあったりで量れません。
必ず先に5gを用意して始めてください。

最初に用意する量は、正確であれば、3gでも10gでも良いです。
が、多くなればなるほど耳かきとの誤差が大きくなりますし
なんといっても数えるのにぐったりしちゃいますので
なるべく少なく用意したいところです。

モルトがあの粘っこい液状な場合は、お箸やマドラーを使います。
なるべく重い大き目のスプーンの重さを量っておいて、
そこにお箸で20滴たらし入れたら、改めて計量。
そこからスプーンの重さを引いて20で割れば、1滴のグラム数です。
ちなみに、水や牛乳なら、1滴 ＝ 0.04gです。

良いスケールを持っていなかった時に
これで私はなんとかしのいでいました。
そちらとこちらの耳かきのサイズが違っても
これなら大丈夫。だと思います。
一度計算してしまえばずっと使えますので、可能なら、是非。

この回答へのお礼

なるほど・・
しかし、先ず正確な量が必須ですね。
（怪しいです）
モルトは、粘っこいヤツではなく粉です
やっとゲットできました。
シロップはここでは入手困難のようで。
こちらのネットショップで小分けされた（４ｇづつ）
ドライイーストがありますのでこれを使って
イーストの量と、イーストを磨り潰して＾＾；
粉にしてみて、モルトや粉状のものの
耳かき調査を実施したいと思います。
とても参考にないました
ありがとうございました・・。

お礼日時：2012/04/14 13:28