No.2ベストアンサー
- 回答日時:
見たところ、鍋が鉄製・・ですか?
レンコンに含まれるタンニンが、
鉄分と反応し、タンニン鉄を精製した結果、
切り口が青くなった物と推察されます。
鍋あるいは包丁の鉄分との反応と思われます。
見た目はアレですが、摂取しても問題ありません。
が、このタンニン鉄、水に溶けにくい性質があります。
つまり、消化されづらく、吸収されづらいのです。
一般的にはそれほど問題にはなりませんが、
体調・体質によっては少々おなかがユルくなる可能性はあります。
デリケートなおなかの持ち主であれば、摂りすぎには注意したいですね。
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