梅酒作りに使った梅の軸取りをしたい

6月13日に梅酒をつけてみました。
しかし、梅の軸（ホシ）を取らないまま漬けてしまいました。
軸というものを勘違いしていたようで、ヘタ？を取っただけでした。
できるものなら今からでも軸を取りたいのですが、可能でしょうか？

No.3 回答者： gonba 回答日時： 2012/07/08 07:37

私は、２０年以上、毎年２０ｋｇの梅で（５リットルの瓶に１０本）梅酒を作って、自分でのんだり、身内や知り合いに配ったりして楽しんでおります。

さて、梅の軸ですが、取り忘れた場合は、そのまま取らないほうが良いです。
何の影響もありません。
飲むときに、茶漉しかガーゼ、サラシ、などで一度濾して飲めば問題ありません。
私は、人にあげる時などは、消毒感想させた、ペットボトルにサラシで漉した梅酒を入れて、差し上げてます。
自分で飲むときは、同じ様に漉してから、サーバーに入れて飲んでます。
梅の軸を今更、取ろうとすると、雑菌が混入し、カビの原因となる可能性があります。
取らなくても、味に影響は、まったくありません。
ちなみに、私の梅酒の分量は、（５リットル瓶１つの量）
梅＝２ｋｇ
ホワイトリカー＝１.５升
尾張の純米本みりん＝０.５升（５年熟成物）
砂糖＝１５０ｇ
です。（これを１０本、漬けます）
最高に美味しいです。

No.2 回答者： tequilagogo 回答日時： 2012/07/06 11:02

一度、梅の実を引き上げて軸を取り、すぐ漬けなおせばよいのでは。

梅が汚染しないように、きちんと煮沸乾燥した道具や容器を使い、手には使い捨ての衛生手袋を嵌めましょう。
軸を取った梅は洗ったりせず、速やかに瓶に戻します。

梅酒は、梅のエキスを浸透圧を利用し酒にうつして作るものです。
瓶内の発酵ガスとかはとりあえず関係ないし、梅もすぐ戻せばまたエキスを出し始めます。
一時的に瓶から引き上げても支障はないはずです。

No.1 回答者： d51ef81aa 回答日時： 2012/06/29 17:41

梅の実を取り出して竹串や金串を使って取れませんか？実を食べるのも美味しいですよね。

この回答への補足

回答ありがとうございます。
説明しわすれてしまったことが一つあります。
その既に浸けてしまった梅の軸をとり、もう一度漬けて梅酒を作りたいのです。
これは可能なのでしょうか？

補足日時：2012/06/30 23:00