No.4
- 回答日時:
ウチでは南高梅と品種のわからない梅(裏山に昔からある)で毎年大量に梅干しを作りますが、どちらも皮が固いと感じた事はないですよ。
ウチでの漬け方は、塩で漬ける(塩漬け)→干す→本漬け(紫蘇・氷砂糖・塩漬けした時の梅酢)です。
ご回答ありがとうございました。叔母に分けてもらうのは遠方のため時期的に難しく、何かコツがあれば・・と思い質問させていただきました。
やはり、完熟具合がコツの一つでしたか!今年は「十郎」と言う品種も漬け、ましたがこちらの方がやや柔らかい仕上がりでした。
ご回答をもとにさらに工夫をかさね、おいしい梅干しを作りたいと思います。
No.3
- 回答日時:
黄色というか、半分くらいが赤っぽく熟してから漬けるといいですよ。
今年気が焦って、黄色くなったけど少し緑が残り、赤くなってないものを漬けたら皮がかたかったです(笑)
あと、ぽつぽつと茶色く変色している梅も固くなります。
No.2ベストアンサー
- 回答日時:
超完熟梅を使うと皮が柔らか。
超完熟梅とは熟して栗のように自然落下をしたもの。
黄色と言うより、オレンジっぽい。
青梅を購入して置いて黄色くしてもダメです。
じつは南高梅は日持ちの関係で超完熟状態で売られることはありません。
超完熟のものは、その場で梅干に加工されます。
普通の地元の梅で完熟梅を探すか
来年は、叔母様の梅を拾わせて頂くのが一番です。
ご回答ありがとうございました。叔母に分けてもらうのは遠方のため時期的に難しく、何かコツがあれば・・と思い質問させていただきました。
やはり、完熟具合がコツの一つでしたか!今年は「十郎」と言う品種も漬け、ましたがこちらの方がやや柔らかい仕上がりでした。
ご回答をもとにさらに工夫をかさね、おいしい梅干しを作りたいと思います。
No.1
- 回答日時:
全然詳しくないですが。
http://www.google.co.jp/#hl=ja&safe=off&output=s …
凍らせてから漬ける方法があるそうで。
http://allabout.co.jp/gm/gc/382539/
たくさんのサイトご紹介、ありがとうございました。
色々な漬け方があるのですね。
これからも参考にし満足のいく梅干しを作りたいと思います。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- 食べ物・食材 梅干しの保存方法について 2 2022/08/02 08:29
- レシピ・食事 梅干しの作り方と蜂蜜漬けについて 1 2022/06/16 02:26
- 食べ物・食材 自家製の昔ながらの梅干しが酸っぱい<塩っぱいになってしまいます。酸っぱい梅干しにしたいです 6 2022/07/30 17:18
- 食べ物・食材 梅干しの加工会社。 3 2022/09/05 09:16
- その他(料理・グルメ) 梅干しを漬けて梅酢が上がりすぐ食べられるか 1 2023/06/20 17:46
- その他(料理・グルメ) 梅干しと醤油の梅漬について 3 2023/07/29 06:59
- 食べ物・食材 梅茶漬けと鮭茶漬け 4 2023/02/25 14:22
- 食べ物・食材 梅干しを天日干しする時にわからないことがあるので教えて下さい。 初めて漬けた梅干しを 天日干しにする 5 2023/07/23 08:20
- レシピ・食事 解りますか❓ 1 2022/05/22 14:53
- お酒・アルコール 梅酒作り。南高梅と紅南高梅について 2 2023/05/22 15:51
このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています
おすすめ情報
このQ&Aを見た人がよく見るQ&A
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
梅の木の葉が縮れています。
-
妊娠中なのに、青梅を食べてし...
-
梅干しの加工会社。
-
汲み取り便所を埋めるには
-
カリカリの梅ずけ
-
花の名前教えて下さい 花桃?梅?
-
梅酒の梅でジャム(アルコール...
-
梅酒に使う梅は水で洗う?洗わ...
-
梅酒の梅がしわしわにならない...
-
梅の葉を縮れさせるアブラムシ...
-
先週、はじめて梅酒をつけたの...
-
小梅のカリカリ漬
-
梅を塩だけで漬けることは可能...
-
傷がある梅は、捨てるしかない??
-
梅酒を作る梅の傷・・・
-
梅酒作りの途中で振り混ぜる?
-
2年前の梅酢は飲めるのでしょう...
-
梅干の瓶の消毒はどうしてます...
-
人の恨みは怖いですか?
-
春に咲く花には桜、桃、梅など...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
梅の木の葉が縮れています。
-
梅が硬い・・・
-
梅酒の梅がしわしわにならない...
-
汲み取り便所を埋めるには
-
妊娠中なのに、青梅を食べてし...
-
梅干しの皮もやわらかく漬ける方法
-
梅の太い枝ごと葉が枯れた
-
梅干しの消費期限について
-
青梅の採り入れ時期を教えて下...
-
人の恨みは怖いですか?
-
梅酒の梅でジャム(アルコール...
-
小学四年生の国語の教科書の分...
-
蜂蜜梅で大きさが変わらない梅...
-
白梅干の皮が硬いんです・・(†...
-
梅干しの保存方法について
-
何故 北海道は桜と梅が同時なの?
-
梅酒作りの途中で振り混ぜる?
-
梅酒の梅のおいしい食べ方
-
梅干の食べごろ
-
梅でジャムを作ろうと思ってい...
おすすめ情報