No.4ベストアンサー
- 回答日時:
しわしわになっていた時のレシピと比べて、砂糖(氷砂糖等)の量が控えめじゃないですか?
浸透圧の差で梅の中の水分が吸い出されますが、砂糖が薄いと、その程度が低くなるのではないかと思います。
参考URL:http://www.charsbar.com/japanese/index.cgi/note/ …
No.5
- 回答日時:
最近作ってないのでうろ覚えですが、梅がしわしわになるのは、
・砂糖の量が多いとしわしわになります。
砂糖がないと1年とかでもほぼしわしわになりませんよ。
但し、いれすぎ注意。
・最初にいれる梅の熟度によってもたしかちがった。
>梅酒自体に梅の味があまり出ていないように思います
これは、たぶんつけとく時間が短いのだと思います。
コクをだすのは、だいたい1年くらいかな。
あと、アルコールの度数が低いためエキスが出にくいか・・
この回答への補足
そうなのですね。
さっぱりめ、とか思って砂糖を少なめにしたのが原因なのですね。
ありがとうございました。
今年は成功するようにがんばります!
No.3
- 回答日時:
こんにちは!
梅がしわしわにならないのは、砂糖の量が少ないからかもしれません。
砂糖が多ければ多いほどシワになります。砂糖が少ないとシワになりません。
梅のエキスは、大きめの新鮮な青梅のほうが出ます。黄色く熟していると、酸味が足りなくてちょっと物足りない感じです。小梅では果肉が薄いため、エキスがあまり出ません。
下記サイト、色々載ってますよ。参考までにどうぞ!
参考URL:http://www.minabe.net/umelife/umesyu/qa_umenomi. …
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